Antes del descubrimiento de America y de la llegada a Europa del maíz y la patata, la castaña, junto al trigo, era la base de la alimentación de la población europea.
La castaña es uno de los frutos secos con menor aporte calórico por su menor contenido de grasa. Contiene cantidades importantes de potasio y folato, aunque las personas que padecen diabetes deben moderar su consumo por su aporte de azúcares.
La composición de las diferentes variedades de castañas es bastante similar, aunque la variedad china es mas dulce por contener mas …

A mi amiga, le han diagnosticado la Enferemedad de Crohn. Al ser una enfermedad que afecta el tracto intestinal tiene repercusiones en el estado nutricio del individuo. Se relaciona ésta enfermedad con la mala absorción de vitaminas y minerales .
El Dr. Fernando Gomollón, explica que: “Las enfermedades inflamatorias crónicas intestinales (abreviaturas comunes: EII o IBD) son un grupo de trastornos intestinales de origen no conocido, que causan ulceraciones e inflamación de diversas áreas del intestino. La mayor parte de los casos pueden clasificarse como Colitis Ulcerosa (CU) o Enfermedad de …

Son los frutos de la Vitis vinífera, son unas frutas dulces, de exquisito sabor, alimenticias, medicamentosas y ricas en vitaminas.
La uva contiene aproximadamente un 80% de agua. Fibra e hidratos de carbono en forma de azucares, como componentes principales.
La piel contiene: Materias colorantes, antocianinos (que le confieren el color rojo) y flavonoides (color amarillo).
Aromas, propios de cada variedad.
Sustancias pépticas: polisacáridos.
Enzimas.
La pulpa, agua, azucares como glucosa 50%, fructosa 50% y pentosas menos de 1%, sales minerales a base de fosfatos, potasio y sodio; sustancias nitrogenadas como ácidos péptidos y sales …

El Aloe Vera (zábila) es una planta originaria de África del Norte, de la que existe constancia del su uso medicinal desde tiempos inmemorables. Hay constancia en la Biblia, en papiros Egipcios y sumerios. Entre los griegos, era una de las plantas medicinales mas recurrida.
Como sea, lo importante es que el Aloe vera, es una de las pocas especias vegetales que reúne múltiples propiedades curativas y nutricionales. Se han aislado más de 75 compuestos vitamínicos, minerales, animoácidos, proteínas que aportan innumerables beneficios al organismo.
El Aloe contiene:
Vitaminas: Betacaroteno, B1 o tiamina, …

El alcohol no se considera un alimento, pero tiene un aporte calórico importante de 7 Kilocalorías por gramo de alcohol, pero son las calorías que los nutricionistas denominamos “vacías”.
El alcohol, pertenece al grupo de drogas depresoras del sistema nervioso central, sustancias que entorpecen el funcionamiento habitual del cerebro, provocando reacciones que pueden ir desde la desinhibición hasta el coma, en un proceso progresivo de adormecimiento cerebral.
El alcohol, se metaboliza principalmente en el hígado, solo el 20% de lo ingerido lo hace en el estómago, el resto se metaboliza en el …

¡Brrrr que frio¡¡¡Está claro que ya ha llegado el frio a nuestras tierras..ya hemos entrado en el “horario de invierno”… dias cortos, noches largas… frío¡¡¡ El frío conlleva la necesitad de consumir mas calorías para combatirlo, así que en esta época del año conviene incluir en nuestra dieta alimentos con alto aporte de calorías y reforzar nuestro sistema inmunologico con lo que no debe faltar en nuestra dieta las vitaminas y los minerales. Empieza el frío, la naturaleza nos provee de alimentos adecuados para afrontar los cambios de clima que …