Los helados pueden ser de agua o de leche, con lo que su valor nutritivo varíará mucho dependiendo de la base del helado.

Los helados de leche, tienen un mayor aporte calórico por la grasa de la leche que contienen, así pues por cada 100 gramos de helado de crema o leche obtendremos entre 160 y 250 calorías. Los de agua, que no incluyen grasa en su composición, y los light, con muy poca grasa y edulcorantes no calóricos, aportan bastantes menos calorías.

Estas calorías provienen la sacarosa o azúcar común y de la glucosa o jarabe de glucosa (mínimo, 13% de hidratos de carbono en helados de crema o leche), están presentes tanto en los helados de crema o leche como en los de agua. Las versiones light, utilizan edulcorantes artificiales, reduciendo el aporte calórico.

Otra parte importante de las calorías que nos aportan los helado procede del contenido de grasas, habitualmente de leche y sus derivados, aunque también se utilizan aceites de coco y de palma hidrogenados. Al contener grasas de leche, tienen colesterol y grasas saturadas, que aunque no es elevado, lo que hace que su consumo sea recomendablemente moderado. Esto no sucede con los helados de agua, por lo que si quieres cuidar tu figura o niveles de colesterol en sangre puedes disfrutar de ellos todo el verano.

El contenido de proteínas es ligeramente mayor en los helados a base de leche, aunque en ninguno de los dos tipos de helados, el aporte proteico es elevado. Si además contiene frutos secos, galleta, o huevo, aumenta ligeramente este contenido proteico.

En cuanto a vitaminas y minerales, dependerá de la cantidad de leche, huevo, frutos secos, y /o fruta que contengan. Evidentemente, aquellos elaborados a partir de lácteos, nos aportaran Calcio, lo cual es recomendable, para niños, ancianos, embarazas y lactantes.

Los helados son la alternativa adecuada para aportar energía y nutrientes a personas de todas las edades, sobre todo en personas inapetentes o, incluso, con dificultades de deglución.

No obstante, debemos recordar que el equilibrio dietético debe alcanzarse en el conjunto de toda la alimentación y no depende, por lo tanto, de una única comida.

Por todo ello, podemos concluir que los helados tienen un moderado contenido energético  y que podemos beneficiarnos de todas sus bondades durante todo el año. No son ciertamente elementos básicos de la dieta, como puedan serlo frutas y verduras, pero sí pueden ser un agradable complemento de la misma.

Tu nutricionista online, Eugenia

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Es recomendable que el niño/a empiece a experimentar el agua en edades tempranas, ya que el agua introducirá al niño/a y sus compañeros (padre-madre) en una atmosfera llena de nuevas reacciones y emociones. La introducción precoz del medio acuático favorece el desarrollo global del niño/a. El agua junto con el material que podemos emplear (juguetes flotantes, chorros de agua ) provocan la experimentación de nuevas sensaciones (flotabilidad, movilidad), que inducen a la formación de una unión especial niño – agua.

¿Qué aspectos mejoramos con el agua?

El físico y la psique:

Tanto el físico como la psique evolucionan favorablemente a medida que el niño se va habituando al agua. La seguridad será fundamental para una correcta progresión. El niño ha de sentirse seguro en todo momento. Esta seguridad será la base sobre la cual el niño se verá capaz de llevar a cabo nuevos descubrimientos y nuevos aprendizajes. El contacto con el agua tiene que ser lento, progresivo, y al mismo tiempo, agradable y divertido.

La socialización, las relaciones y la diversión:

El contacto con el agua, además de aportar placer, favorece la integración del grupo (padre-madre, niño/a). El niño/a irá expresándose dando paso a infinidad de sentimientos y emociones. El agua es un medio ideal para relacionarse de un modo muy divertido (juegos, bromas…). El intercambio afectivo dependerá mucho de la comodidad que le proporcione el agua al niño/a. Aprender a compartir un lugar, un juego, unas sonrisas o una comunicación favorecerá el contacto socio afectivo.

Padres e hijos se beneficiarán de todas las experiencias que propone el agua; capacidad de atención del niño, imitación de la conducta de los otros niños, florecimiento de nuevas conductas… Todo ello nos permitirá alcanzar un bienestar físico y psíquico para que nuestro hijo/a crezca de la mejor manera posible.

Un saludo, vuestros fisioterapeutas Aritz y Jon.

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En fin, para los que aún duden, debo decir que el agua no engorda, es una sustancia acalórica, que al absorberse no desprende ninguna energía que se vaya a utilizar como ATP o a almacenar en ningún sitio. En la composición del agua sólo encontramos Hidrógeno y Oxígeno, átomos que al ser metabolizados no desprenden calor, al contrario de lo que pasa con el Carbono, el cual se encuentra en las estructuras químicas de lo glúcidos, los lípidos, y las preteínas. Estos compuestos son los 3 macronutrientes esenciales de los cuales obtenemos toda la energía que proviene de los alimentos, y es en estos en los que tenemos que incidir cuando nos preocupa engordar.

Cuando nos referimos a engordar, es cierto que aumentamos nuestro peso. Pero claro, visto únicamente así, cada vez que bebemos un vaso de agua estaremos engordando 200 gramos, del mismo modo que cada vez que hacemos de vientre o que orinamos, estamos adelgazando.


Pensando razonadamente, cuando hablamos de engordar o de adelgazar nos referimos a nuestras acumulaciones de grasa o a nuestros compartimentos musculares. En el 99 % de los casos, si queremos adelgazar, lo que querremos será perder grasa. Que sudemos, que orinemos, que bebamos más o menos agua, no será lo que nos repercuta en nuestro peso estable.

A la hora de comer, sigo insistiendo en que el agua no engorda. Pero claro, la estamos ingiriendo, y eso ocupa un volumen durante unos minutos, hasta que es absorbido. Si mientras comemos bebemos cualquier líquido, nos saciaremos antes. Cuando en ocasiones estas comiendo con mucha sed y a cada minuto bebes, es cuando notas que no te cabe más comida, que estás lleno/a y no te acabarás el plato. Comer muy deprisa en ocasiones tiene este inconveniente, y es que hemos llenado muy rápido el estómago y enseguida perdemos el apetito. La consecuencia será que aparecerá antes el hambre.

Beber agua mientras se come en ocasiones es utilizado precisamente para eso, para llenarnos antes y así comer menos alimentos que realmente aportan calorías. Si repartimos las comidas en 5 ingestas a lo largo del día se evitarán atracones, que eso sí son causa de la mayoría de los casos de obesidad.

Vuestro nutricionista online, José Antonio.

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Mercado de fruta

¿Que beneficios aporta cada alimento?
Hoy día, sabemos y es ampliamente aceptado y comprobado científicamente como influyen los alimentos en mejorar nuestra calidad de vida. También sabemos como influye directamente la calidad de nuestra nutrición en la prevención de cáncer u otras enfermedades.
Nadie posee todas las respuestas, por supuesto. Es muy sencillo sentirse frustrado después de escuchar un informe noticioso más sobre un alimento o sustancia en particular que causa o evita cierta enfermedad. Entonces, meses más tarde, se escucha de un investigador distinto que esa misma sustancia provoca exactamente lo contrario. En ocasiones, es difícil saber qué creer.
En la batalla contra las enfermedades, es importante todo lo que podamos hacer para optimizar la resistencia y eficacia de nuestro sistema inmune y proveer a nuestras propias defensas los recursos que necesitan para protegernos. Puede ser lo suficientemente relevante como para orientar nuestros esfuerzos personales a favor de nuestra salud.
Así pues, revisaremos algunas de las características que nos aportan los alimentos en relación a beneficios respecto a diferentes enfermedades:

• Agua: No es un alimento, pero no podemos vivir sin ella. El agua mantiene vivas nuestras células, regula muchas funciones y ayuda a la eliminación de toxinas por la orina y heces.

• Aceite de oliva: la grasa monoinsaturada protege del cáncer colorrectal. Al actuar sobre los ácidos biliares, el aceite de oliva disminuye el riesgo de evolución de la mucosa digestiva a adenoma o carcinoma. Sin olvidar, que al mantener flexibles las arterias, mejora la circulación y oxigenación de todos los tejidos.

• Ajo y la cebolla: El ajo y la cebolla contienen alíina, un compuesto rico en azufre que actúa como depurador del hígado, eliminando las sustancias toxicas que se acumulan en la sangre y en los tejidos. Además, el ajo se une a muchas toxinas, neutralizando sus efectos en las células. Antiagregante plaquetario, vasodilatador ayuda a de mejorar la circulación sanguínea.

• Alcachofas: utilizada desde la antigüedad por sus propiedades coléricas (aumenta el volumen biliar), hepatoprotector e hipocolesteroleliminante. Posee además una acción aperitiva, diurética y es ligeramente laxante.

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• Algas: Son depurativas, ricas en minerales y vitaminas, contienen fibra. Las algas son una comida habitual en los países como Japón, con una baja incidencia de cáncer de mama. Algunos especialistas las recomiendan para ayudar a eliminar los efectos secundarios de los tratamientos de quimio y radioterapia por sus efectos reforzadores del sistema inmune.

• Aloe Vera: muy de moda estos últimos años, contiene muchos compuestos que favorecen la recuperación de los tejidos dañados por el sol, mejora la piel, suavizándola e hidratándola, antiedematoso, antiinflamatorio natural, mejora las digestiones pesadas. Si se dispone de una planta, puede consumirse en zumos junto con otras frutas, aplicarse directamente en la piel, mezclarla con el champú para fortalecer el cuero cabelludo y dar sedosidad y brillo

• Arándanos: Ayuda a proteger la salud del corazón y puede inhibir el crecimiento de células cancerígenas. Además protegen contra enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson; puede ralentizar e incluso revertir la pérdida de memoria y el declive de las funciones cognitivas asociados con la vejez. Importante en la prevención de trastornos de fragilidad capilar e insuficiencia veno-linfática.

• Arroz integral: En Japón el arroz es objeto de numerosas investigaciones contra el cáncer. Al ser una semilla, contiene inhibidores de la proteasa, que parece que retrasan la aparición del cáncer. En el salvado de arroz existen sustancias anticancerosas que parecen proteger del cáncer de colon, mama y próstata.

En próximos artículos veremos más alimentos.

Recuerda “Se impecable con tus palabras” Filosofía Tolteca.

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No hay otra sustancia tan ampliamente involucrada en tan diversas funciones como el agua. Todas las reacciones químicas del organismo tienen lugar en un medio acuoso. Sirve como transportador de nutrientes y vehículo para excretar productos de deshecho. Lubrica y proporciona soporte estructural a tejidos y articulaciones.

Una función a destacar es el importante papel que juega en el proceso de la termorregulación. La elevada capacidad calorífica del agua permite que nuestro organismo, que tiene un elevado porcentaje de agua, sea capaz de intercambiar calor con el exterior ocasionando sólo pequeñas variaciones de temperatura. El agua ayuda a disipar la carga extra de calor, evitando de este modo variaciones de temperatura que podrían ser fatales.

En el caso del ser humano, el agua constituye carca de las dos terceras partes de su peso, siendo por tanto el componente cuantitativamente más importante. Un hombre adulto tiene aproximadamente un 60 % y una mujer alrededor del 50 %.

A medida que pasan los años, la cantidad de agua tiende a disminuir en ambos sexos como consecuencia de los cambios que se producen en la composición corporal (pérdida de masa magra e incremento de grasa corporal), siendo el algunas personas mayores una causa importante de la reducción de peso característica. La parte muscular de nuestro organismo está compuesta mayoritariamente por agua, es decir, gran parte del peso de nuestros músculos son agua.

El contenido total de agua está determinado por el equilibrio entre el ingreso (bebidas, alimentos y agua metabólica) y la pérdida (respiración, heces, transpiración, sudoración y orina). La necesidad diaria de agua está determinada por la cantidad que se pierde y se metaboliza, y por la que se intercambia del exterior por factores como la temperatura, la actividad física, la dieta… No es posible aumentar una reserva de agua extra en nuestro interior, pues cualquier exceso será excretada por medio de los riñones. Pero en cambio, sí es posible que el cuerpo se deshidrate cuando se produce un desequilibrio entre la ingesta de líquidos y las pérdidas de los mismos.

Recordad que sobre todo ahora en verano es el doble de necesario ingerir más agua para así compensar las pérdidas por el calor.

Vuestro nutricionista online, José Antonio.

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Personalmente, la opinión naturista es la que mas me agrada: “Si comes tres veces al día, tienes que evacuar lo mismo, tres veces.” Pero la gran mayoría de la población lo hace una vez, regularmente después del desayuno y por tanto esto es considerado “lo normal”.
No evacuar con regularidad provoca que las heces se endurezcan y se dificulte todavía más su eliminación.
Cuando la causa del estreñimiento no tiene un origen patológico, o por causa de algún tratamiento médico, sus causas pueden deberse a:

• Una dieta alta en alimentos refinados y baja en fibra natural.
• Una dieta pobre en frutas y verduras, legumbres o cereales integrales.
• Bajo consumo de agua.
• Poca actividad física.
• Aguantarse “las ganas de ir al baño” regularmente.
• Consumo repetitivo de laxantes que llegan a provocar con el tiempo un intestino perezoso que no provoca movimientos peristálticos si no es con la ayuda de un estimulo exterior.

Estreñimientos especiales:

• Regularmente cuando viajamos, la mayoría de las personas padecen un estreñimiento puntual, debido a los cambios tanto de hábitos, como de horarios. Éste padecimiento es puntual y se normalizará en unos días o al regreso del viaje.
• Otras etapas en las que se presenta el estreñimiento con cierta frecuencia son: el embarazo o y personas de edad avanzada.
• Situaciones de estrés, cansancio o nerviosismo pueden provocar estreñimiento puntual.

¿qué hacer para evitarlo?
Evidentemente consumir cantidades importantes de frutas y verduras, crudas y cocidas.

• Los alimentos integrales, contienen mayor cantidad de fibra que los refinados y por tanto mejoraran el volumen de las heces.
• Beber agua, favorece su absorción por parte de fibra que adquiere volumen y mejora su tránsito a través del intestino.
• El ejercicio favorece también los movimientos peristálticos de los intestinos y la evacuación.
• Acudir al baño en el momento en que se siente la necesidad de hacerlo. Tomarse su tiempo, relajarse y no forzar la situación.
• No acostumbrar al intestino a recibir la ayudar de laxantes, ya que se acostumbra y puede crear hábito de intestino perezoso.

Tu nutricionista on line, Eugenia

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Aunque podemos vivir hasta 50 días sin alimento, sin agua sólo sobreviviríamos unos pocos días, incluso en un clima frío. Perdemos agua continuamente a través de la piel y la respiración, en cantidades cercanas de 700 ml al día. Otros 100 ml se eliminan en las heces, alrededor de 1,5 litros en la orina y 200 ml en la transpiración normal.

Los expertos aconsejamos beber algo más de dos litros de líquidos al día para mantener el cuerpo hidratado, especialmente en verano y o cuando realizamos ejercicio. Hoy nos dedicaremos a este particular.
La sudoración excesiva, producida durante la practica de ejercicio puede disminuir el rendimiento de un atleta hasta en un 40%.

En un clima húmedo el sudor se evapora más lentamente, por lo que el rendimiento del atleta se verá disminuido, al contrario en climas secos la sudoración es mas rápida y el agua del cuerpo se elimina y evapora mas rápidamente.

• Pérdidas de líquido de 1 a 5 %: pueden producir calambres, mareos, fatiga, falta de apetito, enrojecimiento de la piel, aumento de la frecuencia cardíaca, náuseas, aumento de la temperatura corporal.
• Pérdidas de 6 a 10% ( peligrosas): pueden provocar dolor de cabeza, falta de aliento, extremidades con hormigueo, sed excesiva, piel empalidecida, dificultad para hablar y caminata claudicante.
• Pérdida de 11 a 20% (golpe de calor): provoca sordera, lengua hinchada, delirio, espasmos, visión oscurecida, orina con dolor o falta de ella.

Para hidratar correctamente a un atleta se le enseña a beber líquidos antes, si es posible durante y después del ejercicio. El líquido debe beberse a sorbos y es recomendable que este fresco mas no “helado” o muy frío, ya que el estómago no soporta más de un litro de agua por hora. Cuando la orina es de color claro a transparente es un signo positivo de una correcta hidratación.

Cualquier bebida que contenga agua puede contribuir al total necesario para la hidratacion, incluidos los zumos, los refrescos, o el té.

El alcohol debe quedar excluido de cualquier régimen hidratante por su notable y pernicioso efecto diurético.

En ambiente caluroso extremo se aumenta medio litro a un litro de líquido de la cantidad normalmente ingerida.(ciudades costeras).

Para saber la cantidad de líquido que pierde el atleta durante el ejercicio, se pesará antes de realizar el ejercicio, con la menor cantidad de ropa posible y al finalizar el ejercicio se volverá a pesar sin ropas húmedas. La pérdida de un kilo es igual a 1 litro de líquido.

Se recomienda la ingesta de agua natural, jugo de fruta ó suero*. La utilización de bebidas de hidratación comerciales, se recomiendan en días de entrenamiento extenuante o días de competencia.

*El suero se puede preparar fácilmente con
½ litro de jugo de naranja natural
½ litro de agua natural
4 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal

Tu nutricionista on line, Eugenia
*en colaboración de LN Nuria Llavata.

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La mayoría de los personas no comen cantidades suficientes de vegetales, que son ricos en folatos esenciales y que ayudan a proteger contra la depresión, fatiga y aumento de peso. En diferentes estudios, se comprueba que las personas que hacen dieta con alimentos con contenidos altos de folatos, pierden 8,5 veces mas peso que aquellos que hacen dieta que no incluyan estos alimentos. Alimentos con buen contenido de acido fólico son el hígado, las espinacas, el brócoli, las coles de Bruselas, y las lentejas.

Las verduras de hojas verdes también son ricas en vitamina K, otro nutriente que regula la insulina y que ayuda a sofocar los antojos. Alimentos ricos en esta vitamina son, lechuga romana, espinaca, col rizada, achicoria.

Según un estudio en el Journal of American College of Nutrition, las personas que beben una taza de té negro después de comer alimentos ricos en hidratos de carbono disminuyen sus niveles de azúcar en la sangre en un 10 por ciento a las 2,5 horas después de la comida, lo que significa que quedó satisfecho por más tiempo y tenían menos antojos de alimentos. Los investigadores dan el crédito a los compuestos polifenólicos en el té negro favoreciendo la saciedad y evitando el hambre.

La deshidratación a menudo imita la sensación de hambre. Si acabando de comer, todavía tienes hambre, bebe un vaso de agua antes de comer más y comprueba que tus deseos de comer disminuyen.

Tu nutricionista on line, Eugenia

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Otros componentes que determinan la salud capilar son el agua y los lípidos, también fundamentales para la fortaleza y brillo del mismo.

El color del pelo es determinado varios genes actúan en conjunto con las melaninas para determinar el color de la piel, ojos y cabellos. La melanina está presente en el bulbo capilar. En función del tipo, cantidad y distribución de la melanina, el color será más claro u obscuro.

Siendo estos los componentes básicos del cabello, podemos pensar que para tener un cabello sano, brillante y fuerte, es necesario incluir los alimentos que contienen sus componentes en la alimentación diaria.

La dieta que favorecerá que tengamos un cabello fuerte, brillante y que crezca con naturalidad incluirá:

• Alimentos de origen animal que nos aportan proteínas altas en los animoácidos mencionados.
• Alimentos de origen marino por su aporte en Yodo.
• Productos lácteos por su aporte en Calcio y proteínas.
• Cereales integrales, legumbres y frutos secos por su aporte en Magnesio y hierro.
• Frutas y verduras, haciendo hincapié en apio, espárragos, berenjenas, zanahorias, por su aporte en Zinc, Cobre y hierro; Cebolla, ajo, coles, pepinos, manzanas por su aporte de Selenio; coles, coliflores, espinacas, rábano, endivia y lechuga por su aporte de Azufre; Plátanos, aguacates, higos y uvas por su aporte de magnesio. Verduras de hoja oscura por su aporte en Hierro.
• Beber dos litros de agua, para mantenernos hidratados.

Como veis una dieta que incluya alimentos de todos los grupos con restricción de grasas. No se recomienda comer habitualmente grasas, chocolates, preparaciones fritas o con excesos de grasas en la preparación.

Vigilar que lo que comemos sea beneficiosa para nuestro organismo y también lo será para nuestro cabello.

Tu nutricionista on line, Eugenia

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En el aporte nutricional de las palomitas de maíz no son relevantes las vitaminas, aunque aporte algunas cantidades de vitaminas de grupo B, y vitamina E. Entre los minerales se encuentra el potasio, el fósforo y el magnesio, además del sodio.

El valor nutritivo de las palomitas de maíz es de 380 Kcal. Por cada 100 g,  que a su vez nos aportan 4 g de fibra, 78 g de hidratos de carbono y 12 g de proteína. No tienen grasas considerables. La grasa que pueden tener es aquella que utilizamos para prepararlas, y normalmente con unas pocas gotas es suficiente para preparar una buena cantidad.
Es por ello que particularmente las considero una opción muy saludable para momentos de ansiedad, hambre entre horas o por picar algo mientras ves una película, estudias o lees un buen libro.

Pero estoy hablando de palomitas caseras que no son lo mismo que las palomitas de bolsa para microondas o los combos famosos de los cines. El valor nutritivo de estas dos presentaciones varía bastante del mencionado por la cantidad de grasas que se le agregan, así pues el valor nutritivo de unas palomitas de microondas es mas o menos el siguiente: Dependiendo de la marca y variedad, recordemos que las hay con sal, con mas sal, con extra de mantequilla, etc., por 100 g de producto ya preparado, nos aportan 511 Kcal., 8’1 gramos de proteínas, 62’6 gramos de carbohidratos y 25’3 gramos de grasas.
Como veis, no es lo mismo, simplemente por el contenido de grasa.
Por lo tanto, hay que evitar las palomitas envasadas.
La mejor solución es hacerlas uno mismo en casa con un poco de aceite de oliva y sal, con lo que evitaremos las grasas saturadas y las toxinas que tan mala fama han dado a este alimento.
Las palomitas son económicas, sabrosas y saludables.
Tu nutricionista on line, Eugenia

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