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Los aceites se elaboran limpiando y descascarillando las  semillas o pulpa de los frutos, despues se prensa bajo diferentes premisas dependiendo del tipo de aceite y por último se refina para uso comercial.

Aceite de coco o de copra: se obtiene de la pulpa del coco y por su contenido elevado en acidos grasos saturados  se presenta solido a temperatura ambiente. Muy utilizado en la industria alimentaria para la elaboración de chocolates, helados, margarinas y como aceite de cocción.

Aceite de girasol: aceite de color amarillo palido, de delicado sabor y estraído de las pipas de girasol, muy adecuado para la elaboracion de mayonesas, vinagretas, para producir margarinas. Posee un recomendable alto nivel de acidos grasos esenciales y grasas polinsaturadas y bajo en acidos grasos saturados.

Aceite de oliva: caracterisitco de la dieta mediterranea. Por su contenido en acidos grasos monoinstaruados tambien es muy saludable y recomendable su consumo, en crudo o cocinado.

Aceite de germen de trigo: se obtiene por prensado de la semillas en frio o con la ayuda de disolventes. Se añade a varios alimentos para conferirle un aporte vitamínico, concretamente de vitamina E.

Aceite de maíz: Aceite de color ambarino. Con escaso aroma y un sabor casi imperceptible, es uno de los mas utilizados en cocciones o en crudo. Muy recomendable por su alto contenido de acidos grasos polinsaturados.

Aceite de pepitas de uva: aceite palido que procede en su mayoría de las pepitas de uvas, con sabor afrutado, suele utilizarse en crudo para macerar carnes o preparar vinagretas. Muy adecuado para preparar mayonesas. Contiene pocos acidos grasos saturados, pero se oxida (enrancia) enseguida.

Tu nutricionista on line, Eugenia

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