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Una nueva receta de la gastronomía tradicional, hecha como toda la vida y con mucho amor por nuestra amiga Fela: Unas brochetas de pescado acompañadas por gazpacho andaluz.

Después de este video podéis ver la valoración nutricional de esta receta por el nutricionista Jose Antonio.

por folioenblanco

Nivel de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación aproximado: 25 minutos

Contenido calórico: Bajo

Esta es una receta muy buena para la hora de comer, no tanto para cenar por las posibles molestias que puede causar el gazpacho por la noche. Es muy fácil de preparar y no utiliza a penas grasas. Una ración correcta por persona correspondería a un vaso de 200/250 ml de gazpacho y 2 ó 3 brochetas.

Es un menú perfecto nutricionalmente hablando. Incluye verduras crudas y cocinadas, aportando los beneficios vitamínicos de unas y los beneficios digestivos de las otras. Además se combina con pescado (que podría ser el que más os agrade) el cuál nos dará un aporte completo de proteínas de alto valor biológico junto a los ácidos grasos omega-3 que tan buenos son para la salud de nuestro corazón. La adición de sal debería ser moderada o nula para las personas hipertensas, que seguirán encontrando la receta sabrosa por el sabor que aportaría el limón y la pimienta molida.

Este plato aportará una gran cantidad de hidratos de carbono, pero con un índice glucémico bajo, que aportará energía, pero dificilmente se acumulará como grasa. También obtendremos un alto aporte de vitaminas, minerales  y fibra gracias a las verduras, antioxidantes principalmente por el ajo y el aceite de oliva. Este plato no tendrá grasas saturadas, y ayudará a reducir nuestros niveles sanguíneos de colesterol.

El único inconveniente es que en el vídeo se prepara el gazpacho en un aparato que posiblemente no tengamos todos en casa, pero se puede sustituir perfectamente por una batidora. En caso de que no sea muy potente y deje grumos, se puede recurrir posteriormente a un colador del tamaño que más nos acomode.

A la hora de hacer la receta, yo recomendaría que primero se prepararan las brochetas, y mientras se hacen en el horno, podemos hacer el gazpacho. Así distribuiremos mejor el tiempo, y acabaremos antes. 

¡Que aproveche!

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