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Una nueva receta de la gastronomía tradicional, hecha como toda la vida y con mucho amor por nuestra amiga Fela: Una apetitosa empanada de berenjenas y calabacín.
Después de este video podéis ver la valoración nutricional de esta receta por el nutricionista Jose Antonio

Nivel de dificultad: Bajo

Tiempo de preparación aproximado: 35 minutos

Contenido calórico: Medio-alto

Esta receta es atractiva para cualquiera. No se trata de un plato con un gran atractivo gastronómico, pero siempre es apetecible debido a su composición, apariencia y facilidad para comer. La bandeja que ha preparado Fela, yo la dividiría en 4 ó 6 raciones, debido a su gran tamaño y a su alto contenido calórico. El acompañamiento con ensalada, como bien ha hecho ella, es ideal.

Este plato no tiene un gran contenido en proteínas, pero en conjunto tiene un alto poder energético. Las láminas de hojaldre, las verduras, y el queso aportan carbohidratos. Las verduras aportan vitaminas, minerales y fibra. El queso aportará una pequeña parte de calcio y grasas. Dependiendo el tipo de queso que se utilice ganaremos o perderemos en jugosidad, en grasas, en calcio… Que cada uno use el que más le agrade. Supongo que sustituir los tranchetes por queso en lonchas normal no perjudicará la receta.

Para restar contenido graso en el plato, yo recomendaría un queso en lonchas light, y pochar la berenjena y el calabacín con menos aceite, es decir, en vez de fritas, a la plancha (manchando la sartén ligeramente con aceite). Son pequeños cambios que creo que podrían hacerse sin poner en peligro la receta.

Este es un plato que lo puede cocinar cualquiera. Es entretenido, pero divertido. Con ingredientes muy comunes que cualquiera puede tener en casa. Lo único especial son las hojas de hojaldre, que actualmente se venden preparadas y listas para usar en los supermercados.

Gustará a pequeños y a mayores. Es una forma de introducir verduras a los niños y que se vayan familiarizando con su sabor y textura. Las empanadillas, empanadas, pizzas, lasañas… son un buen intrumento para que los niños empiecen a comer de todo. Este es un plato que también atraerá a jóvenes estudiantes para que se introduzcan en el arte de la cocina, y no basen su alimentación en pasta y arroz hervido, patatas fritas, pizzas precocinadas y bocadillos. Hay que cuidar lo que se come.

¡Que aproveche!

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