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Los polvorones son otros de los dulces típicos de estas fechas, y a pesar de su pequeño tamaño su aporte calórico es tan considerable como el de los turrones o mazapanes que os comentaba en días pasados, por tanto pueden consumirse pero siempre con moderación.

Los polvorones son una especialidad incluida dentro de los mantecados y en su elaboración no sólo se emplean los ingredientes característicos de los mantecados (harina, la manteca de cerdo y el azúcar ) de donde reciben su nombre, sino que, además, llevan siempre almendra en distintas proporciones, según su categoría (extra, suprema, etc.). Además, pueden tener formas redondas o alargada u ovalada y van recubiertos de azúcar en polvo o azúcar glasé.

Para elaborar el polvorón se usa manteca de cerdo como ingrediente base que, por tanto contiene abundantes ácidos grasos monoinsaturados -y más si se trata de manteca de cerdo ibérico-, también contiene ácidos grasos saturados y colesterol, cuyo exceso debe evitarse como medida preventiva ante padecimientos cardiovasculares.

Ademas de la gran concentración de azúcares y su destacado contenido graso hacen que los polvorones sean un alimentos muy energéticos, con lo cual debemos cuidar su consumo si pretendemos mantener una dieta equilibrada en general. Si padeces obesidad, diabetes o dislipemias tienes que cuidar mucho mas su consumo.
Además, el polvorón, a diferencia del mazapán , contiene harina, de manera que el primero se desaconseja en caso de celiaquía o intolerancia al gluten. El mazapán original se elabora sólo con una mezcla de almendras y azúcares; a excepción de los denominados “mazapanes con fécula” que, por la adición de fécula o harinas, se desaconsejan ante esta intolerancia alimentaria.

Generalmente se consumen como postre, acompañados de turrones y peladillas, y el gran problema radica en que es muy difícil resistirse a la tentación de comer solo uno de cada… por tanto en una sobremesa de comida o cena navideña, podemos aumentar considerablemente la cantidad de calorías consumidas.

Actualmente existen variedades de polvorones que se elaboran con aceite de oliva en lugar de manteca, o versiones light, que sustituyen ademas de la manteca el azúcar por edulcorantes sintéticos o fructosa .

Asi que podemos disfrutar de estos caprichosos y dulces sabores ademas de cuidar nuestro estilo de vida saludable.
Tu nutricionista online, Eugenia

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