Los nuevos alimentos: transgénicos y más
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El articulo de hoy es un resumen del capítulo 16 del libro “Alimentación” de P. Cervera, J. Clapes y R. Rigolfas. Editorial McGraw-hill Interamericana., 1 ª Edición. 2001. Para definir y aclarar una serie de conceptos sobre los que iré hablando en los proximos artículos.
“En las ultimas décadas se han ido introduciendo en el mercado diferentes tipos de alimentos englobados en el termino de “nuevos alimentos”.
En general son fruto de la aplicación de nuevas tecnologías tanto en la producción, como en los procesos de elaboración y conservación, con el objeto de mejorar aspectos nutricionales, organolépticos, de conservación.
Muchos de estos avances se han realizado con el primer objetivo de abastecer de mas alimentos a la población, mejorar los alimentos tradicionales, incorporando nutrientes, oligoelementos, buscando nuevas fuentes alimentarias, tratando de mejorar las existentes ya sea a partir de los alimentos o de los productos básicos mejorando las semillas, haciéndolas mas resientes a ciertas plagas, .. y de hecho se produjeron importantes mejorías en la producción de cosechas de arroz, maíz o mijo.
Los comités de expertos tonto de OMS, como FAO, como ILSA Europa intentan agrupar estos nuevos alimentos adecuándola a los nuevos marcos legislativos.
Alimentos transgénicos: los cruces entre especies han permitido mejorar y fortalecer muchas clases de plantas y animales y colaborar así en su evolución. De modo natural la transferencia de genes se ha producido a través de toda la vida. La biotecnología permite la eliminación de ciertas barreras en la transferencia génica y actualmente es posible introducir genes de unos organismos a toros independientemente de su distancia filogénica.
Desde 1983 se han venido realizando transformaciones genéticas en el tabaco, zanahorias, tomates, colza, patata, soja, el trigo, y una larga lista de alimentos todavía creciente que actualmente solo se aplican a los productos de origen vegetal destinados a la alimentación humana.
Tema controvertido, definitivamente. Hay mucho por investigar y mucho que hablar todavía de la utilización de estos productos que actualmente se encuentran en muchos mercados, desde hace casi tres décadas. Pero hoy no será el tema de este artículo. Y e tendremos ocasión de hacerlo.
Alimentos funcionales: Se aplica a productos que ofrecen posibles beneficios para la salud, incluyendo en este grupo todos aquellos alimentos o ingredientes alimentarios modificados, diseñados o preparados de tal forma que sus beneficios para la salud pueden sobrepasar los ya asociados a los elementos nutritivos que contenía originalmente dicho producto, por ejemplo las leches enriquecidas con calcio o antioxidantes.
Alimentos nutricéuticos. Se incluyen en esta categoría alimentos derivados de sustancias de origen natural que pueden ser consumidos cotidianamente y que son capaces de asegurar la regulación de una función corporal o de influir sobre ella, por ejemplo las bebidas energéticas, barritas o batidos hipocalórico o hiperporteico.
Suplementos alimentarios: son productos concebidos para complementar una determinada dieta con vitaminas, minerales, aminoácidos y otros ingredientes nutritivos. Se presentan como cápsulas o líquidos son complementos y no sustituyen ninguna comida o un régimen alimenticio.
Alimentos-medicamento: son preparados que pueden suministrarse por vía oral y surgen ante la necesidad de mejorar la nutrición enteral o parenteral. Productos capaces de cubrir las necesidades energio-nutricionales de personas en situaciones críticas o con serias limitaciones para alimentarse en forma convencional. También son muy utilizadas en zonas donde se presentan importantes deficiencias nutricionales entre la población como un recurso fundamental para mejorar el estado nutricio de la población.
Fitonutrientes: sustancias activas procedentes de plantas con finalidades protectoras o terapéuticas. Se presentan como concentrados de sustancias a las que se atribuyen importantes efectos.”
vuestra nutricionista online Eugenia
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