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Desde hace varios años, la legislación obliga a que los alimentos procesados incluyan etiquetas nutricionales donde se informen los componentes del alimento, asi como las cantidades de nutrientes que nos aportan.
Estas valoraciones generalmetne se realizan en función a una ingesta recomendada de calorias de alrededor de 2000  diarias.

Cuando tengamos duda de cual es la composición de algunos productos, simplemente con observar la lista de ingredientes nos daremos una idea aproximada,  ya que los tres primeros ingredientes son aquellos que se encuentran en mayor proporción en dicho alimento.

La etiqueta nutricional, puede ayudarnos a seleccionar alimentos mas sanos y nutritivos, nos informa de aquellos nutrientes que encuentran presentes y en qué proporciones. Tambien podemos concoer si ese productos contiene conservantes, aromatizantes, espesantes, acidulantes, aglutinantes, o un sin fin de productos que se utilizan para mejorar las caracteristicas organolépticas o de conservación de los alimentos procesados y que son mas o menos deseables.

¿como leer estas etiquetas?
Generalmente, lo primero que nos indica es el tamaño de la ración dietética o nutricional, en porciones o en gramos. A partir de ahí, algunas nos señalan el aporte nutricional de alguna de estas dos opciones.

Tambien se incluye un % de recomendación, que se refiere al % de ese nutriente con respecto a lo establecido por instituciones reconocidas y acreditadas. En algunos productos encontrará VD ( Valor diario) , RDA (recomendación diaria aconsejable), CDR ( cantidad diaria recomenda).

Asi pues, cuando leamos una etiqueta nuticional debemos tener en cuenta:

• El tamaño de la ración, que siempre se refiere a la racion dietética. Asi podremos conocer exactamente cuantas raciones consumimos de ese alimento y por lo tanto que aporte nutricional real estamos obteniendo.
• Contar las calorias que nos aporta cada ración o cada 100 g de producto, es un dato interesante cuando se quiere controlar las ingesta de calorias, pero no tiene que ser obsesivo por favor¡¡, es un dato orientativo y nos ayudará a seleccionar o no,  ese alimento.
• Uno de los aspectos mas relevantes a mi modo de ver, es que nos permite conocer la cantidad de grasas saturadas, polinsaturadas, trans, ( a tratar en un artículo muy próximo ), colesterol, etc, que contiene un alimento. Este es un dato muy importante, dada la directa relación del consumo de grasas saturadas con las enferemedades cardiovasculares y con la obesiad.
• Otro aspecto importantísimo de las etiquetas es la información que nos aportan en relación a la cantidad de azúcares, hidratos de carbono en cada ración, porción o 100 g. Este tambien es un dato muy ilustrativo ya que puede o debería ser determinante para seleccionar o destimar un producto. En este sentido, se diferencia entre los azúcares y la fibra ditética que nos aporta, debemos revisar el aporte de azúcares totales o parciales y la cantidad de fibra dietética del mismo. Ya hemos mencionado en diferentes ocasiones la impotancia de consumir fibra y el peligro de consumir elevadas cantidades de azúcares.
• Algunos productos incluyen en su etiqueta la cantidad de sodio, dato importante para aquellas personas que sean hipertensas y tengan restriccion de sal en sus dietas. Tambien se incluyen a veces otros minerales, que pueden ser relevantes para los individuos dependiendo de si tienen alguna patología.
• No todos los alimentos incluyen suficiente información, especialmente para aquellas personas que padecen celiasis ( intolerancia al gluten ) o diabetes.

Si revisamos la etiquetas poco a poco iremos conociendo las raciones nutricionales o dietéticas de los alimentos y descubriremos pequeños errores en nuestra alimentación diaria.
¿sabias por ejemplo que una racion dietética de aceitunas son 40 g ( unas 8 pzas) y que cuando las comemos nos aportan 45 Kcal? De las cuales 0,2 g son de proteína, 0,6g de fibra y  5g de grasas? Ademas de 0,3 g de sodio. ¿cuantas te comiste en tu aperitivo?

Sabias que una lata de refresco de cola, nos aporta 140 kcal, de las cuales 35 g son azucares? Y no nos aporta absolutamente nada mas, ni proteína, ni grasas, ni sodio… ni nada¡¡

Sabias que una taza de leche (200 ml) semidesnatada nos aporta 155 kcal, 3.05 g de proteína, 4,55 g de hidratos de carbono, que son solo azucares, 1.55 g de grasas de las cuales 1,05 son saturadas; no tiene ningun aporte de fibra y contiene 0.04 mg de sodio? y que estos datos varian dependiendo de la marca de leche que compremos?

Revisar las etiquetas nos ayudará mucho a mejorar la selección que hacemos de los alimentos y nos enseñará cuales son las raciones dietéticas mas saludables para nuestro organismo.

Saludos, vuesta nutrionista on line, Eugenia

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