¿Quieres un estilo de vida saludable? Recibe gratis los nuevos artículos de Zitre en tu email
Ante cualquier consulta, no dudes en dejarnos un comentario, alguno de nosotros: Gabriela, J. Antonio, Francisco, Eugenia, Jon o Aritz te contestaremos lo antes posible.

Limones en fila

Frutas y verduras, nos aportan mucha fibra, agua y las cantidades necesarias de vitaminas y minerales. Las vitaminas y minerales, no tienen aporte calorico y su función es la de catalizar reacciones metabolicas dentro de nuestro organismo, es decir su presencia es imprescindible para el buen desarrollo.

Es difícil que se presente un exceso de consumo de vitaminas y minerales, pero no es raro encontrar deficiencias de vitaminas en las dietas. Para que una dieta nos aporte las cantidades de vitaminas necesarias para nuestro organismo debemos recordar un par de consejos.

Las vitaminas se pierden con facilidad en los procesos alimentarios. Si dejamos una fruta cortada o exprimida a la intemperie empiezan los procesos de oxidación con lo que “se pierden” las vitaminas, si sometemos a una verdura a un proceso prolongado de cocción también se pierden… por lo que debemos tener la precaución de cortar, exprimir o servir las frutas momentos antes de consumirlas. Si se someten a un proceso de cocción, debemos recordar que muchas de las vitaminas son termolábiles, es decir que se descomponen y no tendrán la acción deseada para nuestro organismo.

Así pues una dieta saludable debe incluir frutas y verduras en grandes cantidades y a ser posible, crudas.

Las verduras, en su mayoría deben cocerse pocos minutos. Una forma muy adecuada, para obtener la menor pérdida de vitaminas es la cocción al vapor o el blanqueamiento, el cual consiste en agregar las verduras en una olla con poca agua hirviendo, cocinarlas uno 3 minutos ( verduras mas duras, como zanahoria, maíz, chayotes, judías verdes, etc. 6 minutos) tapadas e inmediatamente ponerlas en agua fría. Con ello detenemos los procesos de cocción, evitando mayor pérdida de vitaminas, fijación de los colores, texturas adecuadas y crujientes.

Ya mencioné que consumir la fruta antes de las comidas es una forma saludable de cuidar nuestro sistema digestivo, así mismo iniciar las comidas con ensaladas variadas, de frutas, verduras, algo de proteína, es muy recomendable para mantenernos sanos.

Tu nutricionista online, Eugenia

Artículos relacionados

• 16 agosto 2010 -- Alimentos básicos de una dieta: Los hidrátos de carbono
• 25 junio 2010 -- ¿Cómo colocar los alimentos en el refrigerador?
• 24 febrero 2010 -- Importancia de las frutas y hortalizas como alimentos
• 1 agosto 2009 -- Explicación de la pirámide de alimentos
• 5 noviembre 2010 -- ¿Cómo es la dieta mediterránea?