En otoño: setas, castañas, boniatos y cítricos
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¡Brrrr que frio¡¡¡Está claro que ya ha llegado el frio a nuestras tierras..ya hemos entrado en el “horario de invierno”… dias cortos, noches largas… frío¡¡¡ El frío conlleva la necesitad de consumir mas calorías para combatirlo, así que en esta época del año conviene incluir en nuestra dieta alimentos con alto aporte de calorías y reforzar nuestro sistema inmunologico con lo que no debe faltar en nuestra dieta las vitaminas y los minerales. Empieza el frío, la naturaleza nos provee de alimentos adecuados para afrontar los cambios de clima que se avecinan. Consumir alimentos altos en hidratos de carbono, vitaminas y minerales deben formar parte de nuestra dieta habitual y en otoño encontramos en nuestros mercados setas, boniatos, castañas y cítricos que nos ayudaran a conseguirlo.
Las setas, tan típicas también de este tiempo. La mayoría de las variedades de éstas, contienen alrededor de un 90% de agua, por lo que su aporte calórico es muy bajo. El gran aporte nutricional de las setas son las vitaminas y minerales. No tienen aporte considerable de grasas, proteínas o hidratos de carbono, sin embargo su aroma y sabor las hacen ideales para acompañar muchos platos y las hace perfectas para regímenes de adelgazamiento, ya que sacian, acompañan y no aportan prácticamente calorías. Representan una excelente fuente de potasio y fibra.
Los boniatos ( o camotes en algunos países americanos ) son una excelente fuente de hidratos de carbono complejos, alto contenido de fibra dietética, importantes cantidades de hierro y potasio así como vitamina C y A, elementos antioxidantes relacionados con la prevención de enfermedades. El aporte calórico los hace un alimento altamente calórico, lo cual puede ser ventajoso en regímenes para ganar peso o para combatir el frío, pero si queremos controlar el peso debemos comerlos con moderación por que 100 g de boniato nos aportan 100 kilocalorias.
Las castañas también constituyen una fuente considerable de hidratos de carbono complejos y un bajo aporte de grasas con lo que se convierte en un alimento ideal para cubrir las necesidades de energía extra que requerimos estos días para “combatir” el frío ya que su absorción es lenta lo que nos permite mantener los niveles de glucosa equilibrados y mantener así la sensación de saciedad durante mucho tiempo. A pesar de ser consideradas como frutos secos, su aporte graso es tan bajo como el de los cereales, por tanto son bastante recomendables, consumidas con moderación en regímenes de adelgazamiento, o para deportistas.
Otro alimento imprescriptible en nuestra dieta en esta temporada son los cítricos con su consabido aporte de vitamina C que nos ayudará a prevenir resfriados y favorecerá la absorción de hierro.
Alimentos conocidos por su aporte de vitamina C son todos los cítricos, pero también los Kiwis y la piña, abundantes y económicos en estas fechas.
Abrigaros, alimentaros sanamente¡
Tu nutricionista on line Eugenia
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