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Hoy tenemos el placer de presentar a Víctor García Alcaraz, que es Diplomado en Nutrición Humana y Dietética y posgraduado en Tecnologías Alimentarias, por la Universitat d’Alacant y la Universidad de Murcia, respectivamente. Reside en Castalla (Alacant), trabaja como becario para proyectos de investigación en la Universidad de Murcia, y como profesional de la salud nos va a dar su punto de vista a nuestras cuestiones::

• ¿Cuál es tu idea, tu ilusión, tu propósito, qué objetivos tienes, o qué quieres aportar al mundo como profesional de la salud?
  Cualquier profesional de la salud lo que debería querer es mejorar la salud de la población siguiendo las estrategias que sean necesarias, tanto a nivel de promoción como a nivel de prevención de la misma.
  En mi caso, lo que intento es mejorar las tecnologías que encontramos en las industrias alimentarias, de manera que la calidad, la salubridad y la inocuidad de los alimentos sea lo más alta posible. Además, con el avance en los procesos de producción se intentan disminuir los costes, lo que debería influir en una disminución del precio final del producto y por lo tanto ofrecer una mejora en la salud monetaria de la población, en momentos difíciles como el actual.
• Como dietista-nutricionista ¿crees que hay algo preocupante en la sociedad actual?
  Desde la perspectiva de la nutrición, hay muchas cosas preocupantes, desde el aumento de la obesidad infantil hasta la deficiente nutrición de muchos de nuestros mayores. Pero una de las cosas que más me preocupa es lo que me gusta llamar “tiempo moderno”. Con “tiempo moderno” me refiero al ritmo de vida acelerado que se vive sobretodo en las grandes ciudades. Este ritmo actual hace que varíen los buenos hábitos de alimentación que tenemos en nuestro país. Estos hábitos evolucionan de la dieta mediterránea, a una dieta basada en el “fast food”. Esta forma de vida nos lleva a un consumo descontrolado y a la dependencia de unos alimentos que no consumiríamos si tuviéramos más tiempo que dedicarle a la preparación de las comidas.
  La población de las ciudades no tiene tiempo (o no quiere tenerlo), ni para pelarse las patatas y por lo tanto caen en la tentación de los alimentos listos para cocinar, que en la mayoría de los casos son alimentos más calóricos y que desequilibran la dieta.
  Los profesionales debemos intentar introducir hábitos de vida que potencien aspectos como:
  *Comer toda la familia junta en casa.
  *Intentar tomarse un tiempo para preparar la comida.
  *Prepararse la comida con anterioridad si se sabe que no se va a poder cocinar un día concreto.
  *Consumir alimentos frescos.
  *Cocinar disminuyendo la sal y el aceite, y un largo etcétera…
• Quiero defender, promocionar y promover la profesión del nutricionista porque podemos ahorrar mucho dinero destinado a enfermedades derivadas de una mala alimentación. Pienso que el futuro de la buena alimentación debería estar en manos de profesionales, porque actualmente se están olvidando los hábitos de nuestra dieta mediterránea. Y además, somos una parte muy importante en la promoción y mantenimiento de la salud en todas las etapas de la vida.
• Opino que nuestra labor como profesionales de la salud… Debe ser potenciada por parte de las administraciones. Sí existe la figura del dietista-nutricionista, pero su labor es realizada por otros especialistas, y esto tiene un nombre: intrusismo profesional. Por lo tanto, el estado debe definir exactamente la función de los profesionales que se forman en sus universidades. Nuestra labor es necesaria porque como indico anteriormente, ahorramos dinero destinado a sanidad y conseguimos mayores niveles de salud en la población.
  Sin embargo, en ocasiones es muy difícil, porque la gente quiere efectos inmediatos, que sólo se consiguen con cirugía.
  Pero aún así, y teniendo en cuenta los inconvenientes existentes, es completamente gratificante mejorar la vida de las personas.
• Personalmente, me gustaría seguir investigando e impartiendo docencia en la universidad para poder formar a los futuros profesionales relacionados con la nutrición y la tecnología de los alimentos.
• Revistas online como esta permiten que la gente descubra una pequeña parte de lo que los nutricionistas somos capaces de aportar. Conozco Zitre y opino que…
  *Acerca contenidos saludables, relacionados con la alimentación a una gran variedad de personas, gracias a la capacidad de comunicación que nos ofrece Internet.
  *Consigue acercar la clínica de un dietista-nutricionista a más gente, que puede que tenga rechazo de acudir a una clínica por cualquier motivo.
  *Este tipo de revistas, siempre que estén bien planteadas y promocionadas, pueden ser un negocio alternativo para la gente que termina la universidad y desarrollar un nuevo trabajo.
• Y ya que tengo la oportunidad, quisiera acabar diciendo que nuestra profesión y/o nuestra carrera universitaria puede parecer que no es lo suficientemente valorada en la actualidad, pero los que conseguimos que tenga prestigio o no lo tenga, somos los profesionales que hemos estado 3 años estudiándola. Por lo tanto, debemos perseguir nuestros sueños, aunque a veces nos parezca que nunca llegaremos a lo que pretendemos, debemos trabajar para alcanzar nuestras metas desde ya.

¡¡Mucha suerte a todos!!

Víctor, gracias por parte de todo el equipo de Zitre.

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