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Puede haber muchas personas que adoptan una alimentación alternativa por diferentes motivaciones personales. Los hay que lo hacen por motivos religiosos, ya que existen religiones o sectas que prohíben la ingesta de determinados alimentos de forma transitoria o de por vida. Ejemplos de ello son los adventistas del 7º día que son vegetarianos estrictos, los musulmanes que prohíben el cerdo y sus variantes (jamón y embutidos) así como el vino. Otros en el mes del ramadan comen sólo después de la puesta de sol y los católicos se abstienen de carne durante la cuaresma. Los judíos consideran a algunos alimentos como “kosher”, que significa “correcto”. Esta palabra hace referencia a los alimentos que pueden ser consumidos con arreglo a las leyes dietéticas judías y que varían de unas comunidades a otras. Ejemplo de ello es que la carne y las aves de corral deben ser sacrificadas y procesadas culinariamente de una manera específica para ser “kosher”. Sólo está permitido el pescado con aletas y escamas. Los productos lácteos y los cárnicos no pueden ser tomados en la misma comida. El pan y los productos hechos con levadura no pueden ingerirse durante la pascua judía. Estas limitaciones sin embargo, no afectan a la calidad de la dieta judía y antes una enfermedad pueden consumirse de cualquier tipo de alimentos aunque sean “no kosher”.

Cuando estas limitaciones son puntuales y asientan sobre una persona sana pueden ser comprensibles aunque sean muy sacrificadas, pero cuando se extreman y sobre todo se dan en grupos vulnerables (niños, ancianos o enfermos) pueden ser de gran trascendencia para la salud.

Otras personas siguen una determinada alimentación desequilibrada basándose en un pseudocriterio de respeto a la vida y dejan de ingerir carne o pescado basándose en creencias según las cuales no deben matarse animales para alimentarse, y se alimentan de productos ovolacteovegetarianos.

Otros lo hacen por motivos ecológicos, no consumiendo alimentos de origen animal para no destruir el equilibrio ecológico, mientras que algunos lo hacen porque creen que atentan contra su salud porque toman alimentos que han sufrido algún proceso industrial o contienen sustancias supuestamente peligrosas para la salud, como son los aditivos, fertilizantes, o antibióticos.

También los hay que se basan en motivos económicos, sobre todo en comunidades naturistas quienes evitan el consumo de carnes, pescados o quesos, tomando sólo cereales y argumentando razones económicas para utilizar las reservas de la comunidad con otros fines.

En los últimos años han proliferado gran cantidad de procedimientos absurdos, fármacos milagrosos, sustancias maravillosas… que prometen ilusiones para recoger decepciones. Pero si esto es peligroso y problemático, no lo son menos las múltiples dietas variopintas y sensacionalistas que han aflorado en los últimos años.

Por tanto, hay que salir al paso, como lo han hecho muchos países. En España lo está haciendo la Sociedad Española de Endocrinología y la de Obesidad, para explicar a nuestras autoridades sanitarias y a la opinión pública que hay mucho fraude en estos procedimientos que prometen adelgazar sin esfuerzo con estas dietas sin el menor fundamento nutrional ni científico.

La única regla de oro en el tratamiento de la obesidad es aumentar el ejercicio físico, reducir adecuadamente la ingesta, intentar cambiar los hábitos alimentarios y un asesoramiento adecuado por un especialista en Endocrinología y Nutrición. Así se conseguirán resultados adecuados y se diminuirán las múltiples complicaciones que condicionan la obesidad.

Vuestro nutricionista online, José Antonio

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