Dietas de adelgazamiento distintas y pintorescas. Dietas hiperproteicas.
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Normalmente en cualquier dieta de adelgazamiento razonable se reducen los hidratos de carbono y las grasas, aumentando por consiguiente el contenido proteico (HC 45-50%; Grasas 23-28%; Prot 15-20%). Este incremento contribuye a la pérdida de peso por la acción activa de las proteínas y evita las pérdidas corporales de ellas (masa muscular).
Basándose en estas claves, han aparecido a lo largo de los años una serie de dietas con aporte energético escaso. En ocasiones son dietas que proporcionan 800-1000 calorías, o incluso menos, diariamente. Pueden consistir en fórmulas comerciales en forma de polvos que se reconstituyen con agua y dan aspecto de batidos o cremas.
En la mayoría de los casos, su alto contenido proteico y el ir complementadas con vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales recomendados en las Ingestas Diarias Recomendadas las hace ser válidas, aunque tienen el inconveniente que deben suministrar y/o reemplazar totalmente la ingesta de ciertos alimentos, lo cual no es adecuado desde el punto de vista de la educación alimentaria. La duración puede ser muy diversa, pero para que no se conviertan en perjudiciales pueden oscilar entre 4 y 8 semanas.
Diferentes autores postulan que son bien toleradas y los enfermos no suelen pasar hambre. Se suelen recomendar a obesos importantes y requieren vigilancia médica, ya que la rápida pérdida de peso puede ser causa de trastornos del ritmo cardíaco cuando se aconsejan a enfermos hipertensos, lo cual es relativamente frecuente en la obesidad.
Existen variantes no aconsejadas de estas dietas, como la dieta de la “proteína líquida”, proteína que se obtenía de la piel de vaca tratada con ácido para transformarla en líquido. El polvo así obtenido se mezclaba con agua y se daba en sustitución de las comidas. Fue tan popular que la compraron millones de americanos y fué tan espantosa que produjo más de 60 muertes, casi todas ellas de causa cardiológica. Esta dieta se consideró como alimentación natural por su modo de obtención de las proteínas de la piel de vaca, pero es evidente que no sólo por tener un origen natural significa que sea inocua.
Un ejemplo de reciente actualidad es el actual caso de la ISODIETA, promovida por el supuesto especialista en nutrición Jaime Brugos, que arremete en contra de toda la tradición científica vinculada al metabolismo, a la nutrición y a la fisiología humana. Da unas breves reseñas de que su dieta basada exclusivamente en grasas y proteínas (eliminación total de los carbohidratos) es un tratamiento para luchar contra la obesidad y para mantener una salud plena de por vida. En numerosas entrevistas y artículos enumera una serie de argumentos que en ocasiones incluso se contradicen, de tal manera que la única forma de conocer la magia y los resultados de esta dieta es comprando su libro y sus complementos vitamínicos. Me resulta irracional y vergonzoso que le hayan dado tanta difusión mediática a un hombre que lo único que pretende es enriquecerse a costa de la salud de muchos. Pero bueno, este puede ser un tema a tratar para un artículo completo.
Es recomendable tener un exquisito cuidado y alertar a la población sobre los graves peligros que se corren cuando se utilizan este tipo de dietas absurdas y desequilibradas.
Vuestro nutricionista online, José Antonio.
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Hola J.Antonio,
Me ha parecido muy interesante tu artículo (estoy totalmente de acuerdo) y al hilo de esto quería comentar que he estado en unas jornadas de nutrición en Madrid, en las que ha habido muchas ponencias sobre diversos aspectos relacionados con la Nutrición. Entre ellas, me llamó mucha la atención que una médico expuso un tipo de dieta que le llaman “Dieta Proteinada”, que bajo mi punto de vista no es nada recomendable. Su ponencia empezaba diciendo: “para perder peso debemos desequilibrar la dieta…”, argumento que tira por la borda todos los esfuerzos de profesionales de la salud por educar a la población en una dieta equilibrada (mediterránea a poder ser). Argumentan que se hace bajo control médico y no en pacientes con problemas cardiacos, diabéticos, con problemas renales o hepáticos, etc…
Bueno, quería preguntarte si has oído algo sobre el tema, ya que estaría bien mencionarlo para que la gente deje de buscar soluciones milagrosas a la pérdida de peso. No es la primera vez que oigo esto de la dieta proteinada, que ellos dicen que es distinto que una dieta hiperproteica… pero a mí no me lo parece… Podría ser una idea para otro tema de “dietas distintas y pintorescas”…
Un saludo!!
Hola Itziar.
¿Dieta proteinada? Pues no es un nombre nuevo, la verdad. La doctora que dices que la expuso quizá haya hecho sus investigaciones, o posiblemente haya seguido la idea basada en el metabolismo fisilógico que sigue la glucosa anabólica y catabólicamente en nuestro organismo. No se exactamente en que se basaría su ponencia, pero seguirá una linea parecida a los argumentos que dan casi siempre.
La verdad que todas esas teorías, aunque tengan su parte de razón, no dejan de ser perjudiciales si se toman al pie de la letra. Y no se puede lanzar la idea y que cada cual se autodiseñe su dieta.
Yo todo esto lo veo como la siguiente comparación: Ya que hablamos de médicos, un médico puede recetar un nuevo medicamento que cura una enfermedad grave. Este medicamento puede que se dispense con receta médica debido a su peligrosidad (por la automedicación). Este medicamento además puede acarrear efectos secundarios, y depués de un tiempo y de los posibles riesgos que haya tenido el tomar dicho fármaco, la enfermedad se cure.
La ciencia avanza, y eso es bueno. ¿Pero que sería mejor? ¿Artarse a recetar ese medicamento a todo el que sufra la enfermedad (a riesgo de que sea ligeramente peligroso)? ¿O trabajar en la información, educación y prevención de esa enfermedad para que nadie la contraiga?
Pues en este caso es parecido. ¿Experimentamos con gente para acerlos adelgazar? ¿o enseñamos a la gente a comer para que no engorden (o adelgacen si es el caso)?
Es importante hacer pensar a la gente, y que cada cual sea crítico.
Gracias por tu comentario. Un saludo.
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