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Como os comentaba en el artículo anterior la macrobiótica se basa en la filosofía china del yin y el yang,  dos fuerzas naturales opuestas y complementarias que están presentes en todos los organismos. Y considero que es importante dedicarme un poco mas a explicar algunas de las ventajas de este tipo de alimentación, así como algunos de sus aspectos negativos.

En el año 1880, el Doctor Sagen Ishizuka, relacionó la mejoría de muchos padecimientos con la ingesta rica en frutas, verduras y cereales enteros. A principios del siglo XX, el escritor George Ohsawa practicó la dieta y aseguró curarse de la tuberculosis que padecía. Mas tarde ideó un régimen alimentario basado en estos principios y la denominó dieta Macrobiótica del griego Makros “largo” y bios “vida”.

El Yin es el aspecto frío, húmedo y pasivo de la naturaleza, se asocia a climas fríos y húmedos , los ejercicios que lo estimulan son el yoga y el tai chi. El Yang está asociado con la sequedad y el calor, se asocia con climas templados y secos y ejercicios que los estimulan son los ejercicios aeróbicos, steps, spining.

Todos tenemos ambas fuerzas en distinto grado y la macrobiótica propone mantener un equilibrio entre las fuerzas internas de cada individuo, las persona predominantemente yin, regularmente son personas tranquilas, pacificas, creativas y sociales. Las personas con mas rasgos yang, son activas, vigilantes, energéticas, osadas.

Cualquiera de estas fuerzas en exceso pueden producir enfermedades, la propuesta de la dieta macrobiótica es equilibrarlas para evitarlas. La dieta macrobiótica es variada, y bien llevada cumple las exigencias de una buena nutrición.

Está compuesta por una gran variedad de alimentos enteros sin refinar. Los cereales y las verduras constituyen la parte mas importante de esta dieta, mientras que las legumbres, derivados de soya, frutas, pescados y semillas se consumen con moderación. Esta dieta promete longevidad y es que tiene muchos aspectos muy saludables, tal como consumir alimentos enteros sin procesar, frutas y verduras preferentemente crudas, con lo que se obtienen la mayoría de los nutrientes, en especial vitaminas, minerales y fibra dietética. Es una dieta con bajo consumo de productos de origen animal con lo que evidentemente mejora los niveles de colesterol en sangre, disminuyendo las afecciones cardiovasculaes. El aporte proteínico puede verse comprometido si no se cuida el consumo de pescados, mariscos y legumbres combinados con cereales.

La macrobiotica incluye el consumo de diferentes algas que aportan cantidades importantes de calcio, y hierro a esta dieta. El consumo de infusiones y tisanas es frecuente en esta dieta con los consabidos beneficios del te verde tan popular en esta dieta.

Tu nutricionista on line Eugenia

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