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Hoy nos levantamos con una noticia que por supuesto no deja de alertarnos: “Esta semana hay que tachar de la lista las espinacas y las acelgas, por los nitratos; y, también, pez espada, tiburón y atún rojo, por el mercurio. Los crustáceos, también fuera, por lo del cadmio. Están tan intoxicados que su consumo puede provocar trastornos en la salud. Y de esta manera tan sencilla, con recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), van, poco a poco, zanjando el grave problema de la contaminación química y su amenaza constante para la salud pública. Problema, el de la contaminación química, abandonado a su suerte en los últimos años por el Gobierno”.

¿pero que es la contaminación química?
Se denomina contaminación en los alimentos a la presencia de cualquier sustancia u objeto ajeno al mismo. La contaminación de los alimentos se clasifica en tres tipos.
Contaminación química, física y biológica.
Según el punto de la cadena productiva donde se contamina un alimentos se clasifica en dos secciones: La contaminación primaria: el alimento se contamina de origen, es decir en algún momento de su crecimiento o producción; y contaminación secundaria, cuando un alimento inocuo, se contamina durante su manipulación.
La noticia de hoy se relaciona con la contaminación química y primaria, que es la que se produce cuando el alimento se pone en contacto con sustancias químicas durante su crecimiento.

Mares contaminados, aguas de riego contaminadas, utilización indiscriminada de sustancias como plaguicidas, residuos de medicamentos de uso veterinario (antibióticos, hormonas), aditivos en exceso, productos de limpieza, materiales de envasado inadecuados, materiales empleados para el equipamiento y utensilios, etc. son las responsables de esta contaminación.
Ante esta contaminación la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) establece actualmente los siguientes recomendaciones:

• Nada de atún rojo, pez espada, lucio o tiburón (tiburón es el cazón o la tintorera) para embarazadas o mujeres que deseen quedarse embarazadas y niños menores de 3 años. Para niños de 3 a 12 años, se recomienda no superar los 50 gramos semanales de estos pescados (el equivalente a media ración). Estas restricciones sólo se refieren a estos ejemplares de gran tamaño, y no afectan a la cantidad total de pescado en la dieta.
• Ni espinacas ni acelgas para niños menores de 1 año. En caso de que se incluya alguna de estas verduras en la papilla, no debe superar el 20% de los ingredientes.
• En el marisco, limitar el consumo de la carne oscura, localizada en la cabeza de gambas, cangrejos, centollos y similares.

Tu nutricionista online, Eugenia

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