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Concepto básico de vitaminas

J. Antonio 12 diciembre 2009 6.728 visitas Un comentario

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Las vitaminas son un grupo de compuestos orgánicos inconexos (sin relación estructural entre ellos) que desarrollan funciones específicas como elementos esenciales de las enzimas y coenzimas que son vitales para el metabolismo de las grasas y los hidratos de carbono; es decir, aunque no produzcan energía por si mismas son imprescindibles para la vida.

Fruta y verdura

Las necesitamos en cantidades relativamente pequeñas. En unas ocasiones no las podemos sintetizar, y en otras no lo hacemos en las cantidades necesarias. Al ser necesidades diarias pequeñas podemos satisfacernos facilmente por medio de una dieta variada. Aunque la mayor parte de los alimentos contienen vitaminas, las fuentes más ricas son las verduras de hoja verde.

Las vitaminas se clasifican en hidrosolubles o liposolubles en función de que sean solubles en agua o en grasas, lo que determinará la forma de transporte, la excreción y el almacenamiento en el organismo.

Las vitaminas hidrosolubles son absorbidas desde el tracto digestivo junto con el agua y son la vitamina C (ácido ascórbico) y el complejo vitamínico B (vitaminas que aunque no tienen relación química entre ellas, se encuentran generalmente en el mismo alimento). Estas vitaminas no se almacenan en el cuerpo por lo que se deben suministar de manera constante en la dieta; puesto que no se almacenan cuando se aportan por encima de las cantidades requeridas y se eliminan por la orina. La mayoría de las vitaminas hidrosolubles actúan como coenzimas en el metabolismo energético, proteico-aminoacídico y de ácidos nucleicos. Otras veces intervienen como cosustratos en reacciones enzimáticas, como es el caso del ácido ascórbico, que actúa en reacciones de óxido-reducción.

Las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) son absorbidas desde el tracto digestivo junto a los lípidos. Estas vitaminas se almacenan en el cuerpo, principalmente en el hígado y también en el tejido adiposo, por lo que no se deben suministrar de forma diaria, y una ingestión excesiva de las mismas puede producir acumulaciones tóxicas. Las vitaminas liposolubles, con excepción de la vitamina E (de amplios efectos antioxidantes de lípidos), tienen funciones más específicas. Tampoco actúan como coenzimas (salvo la vitamina K) en el sentido en que lo hacen las vitaminas del grupo B.

De estas vitaminas liposolubles, las que cumplen funciones más representativas son:

  • La vitamina A es decisiva para un crecimiento y desarrollo normal, ya que desempeña una función integral en el desarrollo óseo.
  • La vitamina D es esencial para la absorción intestinal de calcio y fósforo y por lo tanto para el desarrollo de los huesos.
  • La vitamina K es un intermediario en la cadena de transporte de electrones, por lo que es importante para la forforilación oxidativa (obtención de energía)

De todas las vitaminas, las del complejo B y las vitaminas C y E han sido estudiadas en profundidad, sobre todo por tu potencial para facilitar el rendimiento deportivo.

Vuestro nutricionista online, José Antonio.

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    • Bitacoras.com dijo:

      Información Bitacoras.com…

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