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En el artículo anterior os mencionaba los aspectos teóricos de una contaminación biológica, tal vez muchos de vosotros pensasteis ¿y esto? ¿Qué tiene que ver conmigo?

La nutrición empieza desde el momento en que seleccionamos un alimento y la manera en que lo manipulamos esta directamente relacionada.

Por ejemplo, compramos verduras o fruta. Debemos manipularlas de manera que pierdan la menor cantidad posible de nutrientes, evitando que se contaminen o pudran en nuestra despensa o cocinarlas para aprovechar todas sus bondades.

Precauciones para evitar la contaminación biológica:

• Lavar frutas y verduras antes del almacenarlas.
• Limpiar las superficies de latas, botes, frascos que se vean sucios.
• Eliminar restos de tierra, insectos o piezas golpeadas, en frutas y verduras.
• Almacenar en superficies limpias y bien ventiladas.
• Lavarse frecuentemente las manos cuando estemos cociando o simplemente acomodando la compra.
• Utilizar tablas de diferentes colores para picar diferentes alimentos.
• Utilizar tablas diferentes para picar alimentos crudos y cocidos.
• No dejar alimentos a temperatura ambiente (especialmente si han estado congelados, en cuyo caso lo que procede es hacerlo en el refrigerador).
• Evitar toser, fumar cuando estamos manipulando alimentos.
• Recógete el pelo cuando vayas a cocinar.
• Evitar probar los alimentos con la misma cuchara con que se están mezclando.
• Utilizar trapos limpios con frecuencia e incluso diferenciar los que se usan para secado de utensilios, manos o alimentos.
• Separar las zonas de basura de las zonas donde se preparan o almacenan alimentos,
• Tapar los alimentos que dejamos momentáneamente, con trapos limpios, mosquiteras o tapas.
• Evitar presencia de animales en la cocina.
• En el caso de recalentar alimentos cocinados, dejar que éstos alcancen altas temperaturas y mantenerlos unos 10 minutos.
• No dejar alimentos crudos o cocidos a temperatura ambiente o la intemperie.
• El pan, galletas, pastas, arroces o similares, guardarlos en recipientes o cajones cerrados.
• Limpiar con desinfectantes las superficies y utensilios de cocina.
• Los alimentos deben guardarse en recipientes limpios y secos.
• Nunca guardes un alimento en una lata abierta, pásalo a un recipiente limpio, seco y cerrado.

Estas son algunas precauciones que podemos tomar para evitar que los alimentos se contaminen y por tanto que ayudaran a evitar que contraigamos algunas infecciones.

Tu nutricionista on line, Eugenia

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