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La dieta de cada persona, sin necesidad de que sea elaborada por un especialista, debe ser:

• Suficiente: Capaz de reponer la energía que gasta el organismo humano.
• Completa: Aportar todos los nutrientes que necesita nuestro cuerpo.
• Variada: Estar compuesta de diferentes alimentos de todos los grupos.
• Equilibrada: Incorporar todos los nutrientes en las proporciones adecuadas.
• Agradable: Adaptarse a los gustos y costumbres de individuos y colectividades.
• Segura: Los alimentos deben estar en las condiciones adecuadas, limpios, bien manipulados y conservados en condiciones higiénicas.

Pero además, si lo que se pretende es alcanzar un objetivo, en el que la alimentación tenga un alto grado de importancia, lo adecuado es diseñar una dieta personalizada a cada sujeto, y por lo tanto esto significa que SOLO servirá para ese sujeto al que se le ha elaborado. Aquí es donde entra a formar parte el especialista en Dietética y Nutrición, el cual, para poder realizar un tratamiento adecuado, debe seguir los siguientes pasos para la elaboración de una dieta:

1. Recogida de información: Se realiza a través de encuestas alimentarias, haciendo las pertinentes preguntas al paciente, para adaptarse a sus hábitos alimentarios.
2. Valoración del caso: Se efectúa en función de las patologías (si las hay), en función de los resultados de analíticas, de los antecedentes familiares y propios. También se deben tener en cuenta otros aspectos como: trabajo, motivación, hábitos, etc. Con todo esto ya es posible elaborar unas perspectivas del caso.
3. Objetivos: Hemos de fijar objetivos a corto y a largo plazo. En los primeros se producen variaciones pequeñas respecto a la normalidad como mejora en las analíticas, aproximación al peso ideal… Los segundos marcan una segunda etapa de los objetivos a corto plazo, cuando haya importantes desviaciones con respecto a la normalidad. Todos los objetivos deben ser cuantificables, medibles y limitados en el tiempo.
4. Cálculo de las necesidades energéticas: Es fundamental adaptar la dieta a las características propias y actividad física de cada individuo, calculando el metabolismo basal, el gasto por actividad física y termogénesis postprandial.
5. Elaboración de la dieta: Con la ayuda de las tablas de composición de alimentos y sabiendo los requerimientos de cada individuo, se distribuirán los alimentos a lo largo de todas las tomas diarias. Lo importante es que al cabo del día exista un reparto equilibrado.
6. Realización del menú ejemplo y sus equivalencias: El menú elaborado debe servir de guía al paciente, pero se debe dar al paciente unas equivalencias, que le servirán para poder realizar menús variados según las necesidades.
7. Elaboración de una lista de alimentos de consumo libre, y otra de alimentos de consumo limitado: También alimentos prohibidos, fundamentalmente en caso de algunas patologías.
8. Pautas dietéticas: Todo paciente deber tener una serie de pautas o recomendaciones, que le permitan mejorar los resultados.

Espero que haya servido de ayuda.

Si quieres contarme tu caso, te ayudaré en todo lo que esté a mi alcance. Entra y regístrate de forma gratuita en nuestro portal, y podremos dialogar en consulta privada y ayudarte con un plan nutricional personalizado.

Nuestro nutricionista online, José Antonio.

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