Colesterol ¿bueno, malo? I
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El colesterol, es una grasa y como tal, pertenece al grupo de los lípidos. Es una grasa exclusivamente de origen animal, con lo que ningun alimento de origen vegetal lo contiene.
Es una grasa esencial para las células del cuerpo humano. Se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los animales vertebrados.
Es imprescindible para la vida por ser parte estructural de las membranas plasmáticas animales, es precursor de la vitamina D, de las hormonas sexuales, de las sales biliares esenciales en la absorción de nutrientes.
Muchos alimentos aportan cantidades mas o menos considerables de colesterol, con lo que la alimentación es un factor determinante en los niveles finales de colesterol en el plasma sanguineo. Pero no es el único origen del colesterol sanguineo, nuestro higado lo produce y es cierto que muchas personas lo hacen en exceso.
Los niveles altos de colesterol en sangre y especialmente los LDL (colesterol de baja densidad) o como se le conoce popularmente, el colesterol malo, están muy relacionados con la incidencia en enfermedades coronarias. Esto es debido a que el colesterol, es una molécula grande y esponjosa que en circunstancias favorables, se adhiere a las paredes de las arterias, obstruyendo el paso de la sangre y estrechándolas al formar placas de ateroma. Las placas de aretoma son el resultado del exceso de colesterol LDL en el torrente sanguíneo y que se forman al irse incrustandolas moleculas de colesterol en las paredes de las arterias. Las placas de aretoma, van obstruyendo el riego sanguíneo. Cuando esta acumulación de colesterol LDL ocurre en las arterias coronarias, puede producirse un infarto agudo de miocardio, si ocurre en el cerebro, un infarto cerebral. En realidad esto puede ocurrir en cualquier parte del sistema circulatorio arterial.
A su vez, la presencia de colesterol LDL en la sangre, hace que ésta tenga mayor tendencia a desarrollar trombos, que pueden también provocar diferentes afecciones dependiendo de la zona del cuerpo donde se produzcan.
continuará
Tu nutricionista on line, Eugenia
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