Bebidas alcoholicas, “calorias vacías”
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El alcohol no se considera un alimento, pero tiene un aporte calórico importante de 7 Kilocalorías por gramo de alcohol, pero son las calorías que los nutricionistas denominamos “vacías”.
El alcohol, pertenece al grupo de drogas depresoras del sistema nervioso central, sustancias que entorpecen el funcionamiento habitual del cerebro, provocando reacciones que pueden ir desde la desinhibición hasta el coma, en un proceso progresivo de adormecimiento cerebral.
El alcohol, se metaboliza principalmente en el hígado, solo el 20% de lo ingerido lo hace en el estómago, el resto se metaboliza en el hígado. Son dos las enzimas hepáticas que se encargan de convertir el alcohol en una sustancia inocua: la alcohol-deshidrogenasa y el citocromo P450IIE1.
La cantidad de alcohol que podemos sintetizar estará determinada por varios factores tales como el sexo (hombre/mujer), peso del individuo, alimentación habitual del individuo, su estado de salud y nutricional.
Un consumo prudente de alcohol y que el organismo puede absorber corresponde a menos de 21 g de alcohol puro para hombres o menos de 14 g para mujeres. En los adolescentes estas cifras son considerablemente menores, (11g de alcohol puro para chicos, 7g de alcohol puro para chicas.)
El alcohol se metaboliza más lentamente de lo que se absorbe. Ya que el metabolismo del alcohol es lento, la ingestión se tiene que controlar para evitar que se acumule en el cuerpo y cause embriaguez.
El exceso de alcohol está pues condicionado por la capacidad que tiene el hígado de absorberlo y metabolizarlo. La parte sobrante se distribuye a otras zonas del cuerpo, donde el alcohol que no puede ser asimilado en el hígado puede alterar el funcionamiento de otros órganos y el bienestar psicológico.
El exceso de alcohol puede causar una gran variedad de problemas, que bien conocemos, pero quiero concretamente hablaros de los daños nutricionales que nos provoca el consumo en exceso de bebidas alcohólicas.
Los problemas nutricionales relacionados con la ingesta excesiva de alcohol tienen que ver con la disminución en la absorción de vitaminas y minerales, lo que conlleva a una mayor incidencia en infecciones y enfermedades.
Anemia (disminución de los niveles de hierro en sangre) y osteoporosis . Los niveles hepáticos de vitamina A se reducen por el consumo de alcohol. Afecta además los niveles de ingestión o el metabolismo de riboflavina (vitamina B2), piridoxina (B6), ácido ascórbico (Vit C), vitamina D, vitamina K, tiamina (B1), ácido fólico y niacina. Todo ello aunado a los daños irreparables que se causan en el sistema nervioso, hígado, páncreas y que conllevan su propia patologia.
Pero no todo es malo en el alcohol, muchos médicos recomiendan consumirlo, siempre con moderación ya que algunos estudios señalan que las bebidas alcohólicas, elevan los niveles sanguíneos de colesterol-HDL, conocido como el colesterol “bueno” porque remueve el exceso de colesterol del organismo; y disminuyen la tendencia de la sangre a coagular evitando la formación de trombos.
Como siempre, si bebes que sea con moderación.
Tu nutricionista on line, Eugenia.
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