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La vitamina D es un nutriente que debe estar presente en las células de nuestro organismo para realizar diversas funciones vitales ya que es interviene en la absorción del calcio y del fósforo, siendo la responsable de regular la cantidad de estos minerales en los dientes, en los huesos y en el torrente sanguíneo.
La vitamina D, pertenece al grupo de vitaminas liposolubles, es decir que se encuentra presente en algunas grasas, sin embargo para que nuestro cuerpo pueda asimilarla se necesita la incidencia de la luz ultravioleta sobre ella.
La encontramos en dos formas: a través de los rayos solares (ergocalciferol) o de fuentes animales (colecalciferol). La primera de ellas se produce cuando la luz ultravioleta afecta a una sustancia precursora denominada ergoresterol, que por ejemplo poseen algunos hongos y levaduras.
Por tanto, la luz sobre la piel una de las principales fuentes de vitamina D.

Además de la producción por parte del cuerpo a través de la luz del sol ¿donde encontramos vitamina D?
El bagre o pez gato, contiene 85 gramos de este pescado proporcionan 425 UI.
El salmón asado o cocido contiene 360 UI de vitamina D por cada 100 gramos.
La caballa cocida tiene una alta cantidad de vitamina D ya que cada 100 gramos de este pescado contienen 345 UI.
Las sardinas enlatadas en aceite so otro pescado que tiene mucha vitamina D. Escurridas, 50 gramos de sardinas contienen 250 UI de esta vitamina.
El atún, enlatado en aceite también es un alimento alto en vitamina D. 85 gramos de este pescado contienen, 200 UI. Con esta cantidad.
La anguila cocida es otro de los pescados ricos en vitamina D. 100 gramos de este alimento contienen 200 UI de esta vitamina.
La vitamina D también se puede encontrar en otros alimentos en de origen animal que lo contienen en menor medida.
Algunos de estos alimentos ricos en vitamina D, son:
Un huevo entero proporciona 20 UI de vitamina D.
100 gramos de hígado de vaca, cocido contienen 15 UI de esta vitamina.
Las setas, también contienen vitamina D aunque en menor medida.
Los aceites de hígado de pescado, como el aceite de hígado de bacalao, también son alimentos con una alta cantidad de vitamina D. 1 cucharada ofrece 1.360 UI de esta vitamina.
Incluir estos alimentos en nuestra dieta habitual es una manera saludable de manter fuertes y sanos nuestro sistema óseo.
Tu nutricionista online, Eugenia

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