Alimentación, nutrición y salud.

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Alimentación, nutrición y salud.

J. Antonio 22 julio 2009 2.803 visitas Sin comentarios

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La Organización Mundial de la Salud (O.M.S.) define la salud como: “Un estado de completo bienestar físico, mental y social y no simplemente como la ausencia de enfermedad y dolencia.” Si reflexionamos sobre esta definición nos encontramos con que varios son los aspectos que hay que cuidar en la vida de las personas para llegar a alcanzar un nivel aceptable de salud: higiene física y mental, vivienda, protección contra epidemias y por supuesto su alimentación.

Es indudable que el estado nutricional de los grupos humanos con los que se trabaja es una base fundamental tanto para promover la salud como para prevenir enfermedades o rehabilitar enfermos. Y quiero aprovechar para daros toda la confianza posible tanto a vosotros como a vuestros familiares hospitalizados, ya que actualmente estoy en la cocina de un Hospital General, y el control de cada menú es exquisito, a cada paciente se le personaliza la dieta según sus necesidades y su estado de salud.

Bueno, respecto al estado de nutrición, una persona puede encontrarse en tres situaciones: Buena nutrición: donde el sujeto es normal, sus tejidos tienen buenos niveles de sustancias nutritivas y el cuerpo cuenta con suficientes reservas; tiene además alta capacidad de resistencia a las diversas situaciones de stress y una buena capacidad física.

Nutrición deficiente en la que sin que aparezca una enfermedad porque las carencias de sustancias nutritivas no son intensas, disminuyen nuestras reservas y nos deja en situación difícil frente a las infecciones y a los períodos de mayores necesidades: crecimiento, embarazo, enfermedad, mayor trabajo, etc.

Y finalmente, el estado de desnutrición intensa en el que el organismo presenta diversas alteraciones que demuestran la presencia de una enfermedad nutricional. Afortunadamente este último caso no es frecuente en nuestro país, y salvo en grupos marginados, es muy difícil verlo.

Las subcarencias si son frecuentes entre nosotros, pues si bien nuestra dieta es adecuada en cantidad (rica en calorías), presenta algunas deficiencias de minerales y vitaminas que se hacen sentir de forma más patente en los llamados grupos vulnerables (niños, embarazadas, lactantes y ancianos).

Esta situación afecta al estado de salud con un menor rendimiento en el trabajo y con menor resistencia a las enfermedades.

La educación en la alimentación y nutrición, el conocimiento de cómo debemos alimentarnos en las distintas edades y circunstancias para estar fuertes y sanos, es una de las bases más importantes para conseguir un buen estado de salud.

Vuestro nutricionista online, José Antonio.