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La alcachofa ( Cynara scolymus L) es una planta carnosa perteneciente a la familia de las compuestas, de hojas grandes y no espinosas, divididas en segmentos lobulados. Es otro de los alimentos utilizados para realizar dietas milagrosas, por sus propiedades hepatoprotectoras, diureticas, lipogénicas.
Sus principales compuestos y que le confieren esas características milagrosas son:

• Acidos fenolcarboxilados: cafeíco, clorogénico, quinico, cinarina
• Flavonoides como acidos cinarósido y escolimósido.
• Ácidos alcoholes como cítrico, glicérido, láctico, málico.
• Lactonas sesquieterpénicas ( principios amargos): cinaropicrina, grosheimona.
• Sales minerales potásicas y magnésicas.

Nutricionalmente hablando, los principios activos de la alcachofa le confieren propiedades coleréticas (aumentan la secreción de bilis), concretamente la cinarina, y con ello mejora el metabolismo y síntesis de las grasas, con lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, favoreciendo la digestión de las grasas y eliminando excesos de las mismas.

Los ácidos carboxilados, le dan poder hepatoprotector por lo que se recomiendan para la recuperación en enfermedades hepáticas, como cirrosis, hepatitis y afecciones relacionadas con acido úrico, sin embargo, no se recomienda el consumo por personas con calculos biliares, embarazas o madres lactantes.

Sus componentes le confieren también una acción diurética al estimular la función renal, con lo que se mejora la eliminación de líquidos, reduciendo la tensión arterial, eliminando toxinas.

Estos compuestos le confieren propiedades depurativas e hipoglucemiantes, por lo que se recomienda a personas con nivles altos de glucosa en sangre.

Actúa también como laxante suave por su contenido de fibra que favorece los movimientos peristálticos de los intestinos.

Todo ello la convierte en un alimento preferido para dietas de perdida de peso, ya sea como alimento, o como complemento alimenticio en forma de jarabes o pastillas..

Si a todo lo anterior le aunamos que 100 g de alcahofa fresca y cocida, tan solo nos aportan 12 kilocalorias, entederemos un poco mas porque es tan recomendable incluirla en nuestra dieta habitual.

Tu nutricionista on line, Eugenia

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