Ácidos grasos omega y algo más…
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Se acerca la noche de San Joan, la mas larga del año y empieza la temporada de las sardinadas¡¡
En muchos puntos de la geografía española, aprovechando la buena pesca y abundancia de sardinas se organizan muchos eventos donde este sencillo y sabroso pescado que se prepara en gran variedad de presentaciones.
la sardina es un pescado denominado magro o azul, junto con otras variedades como el atun, pez espada, salmon, etc..
El pescado azul tiene una gran cantidad de proteína de buena calidad entre un 15 y 20% (dependiendo de la variedad y temporada de pesca) y son ricos en vitaminas y minerales, sobre todo fósforo, flúor, cobre, vitamina A, magnesio, hierro, zinc, selenio y vitaminas del grupo B.Contienen vitamina D .. y si nos los comemos con las espinas, como podria ser el caso de las sardinas, estamos agregando en la dieta una cantidad importante de calcio. Así que todo son ventajas¡¡¡
El pescado, en términos generales es fácil de digerir, tiene menor cantidad de grasas que la carne y ésta grasa es mas “saludable” y con importantes cantidades de ácidos grasos omega ( tan de moda últimamente) y con menor cantidad de colesterol, por tanto menos calorias y son mas recomendables en las dietas de adelgazamiento.
Y hablando de ácidos omega; muchos son productos que se han enriquecido con estas grasas, por todas partes nos invaden con las ventajas del consumo de estos ácidos grasos en relación a la salud cardiovascular, en la disminución de colesterol.
Todas estas afirmaciones son ciertas, pero cada día me sorprendo en la consulta cuando mis pacientes mencionan el consumo de productos adicionados con estos ácidos… y me pregunto : ¿porqué pagar por un producto adicionado cuando podemos obtener mayores cantidades de ácidos grasos omega, mucho mas naturales, de manera directa y con otros muchos nutrientes deseables?
Soy partidaria de consumir pescado fresco, congelado, envasado e incluso ahumado.. al consumir pescado estamos proporcionando a nuestro organismo un alimento con una gran cantidad de nutrientes ademas de ventajas digestivas, es muy recomendable su consumo en todas las etapas fisiológicas de las personas por su alto valor nutritivo.
Además el pescado en general es una fuente importante de fósforo, magensio y vitaminas del grupo B; todos ellos participan y favorecen la conexión neuronal, los estímulos eléctricos entre las neuronas, mejorando la concentración y el rendimiento cerebral.
Tambien es cierto, que el pescado no se salva de la contaminación y la carne de algunas especies contine diversos productos toxicos, y apenas se estan empezando a vislumbrar los efectos sobre los humanos que los consumen.
Saludos, vuestra nutriocionista on line Eugenia
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