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Las palomitas se elaboran a partir del grano de maíz intacto. Este grano, es rico en fibra y vitaminas del grupo B; Concretamente el endospermo está compuesto por hidratos de carbono y proteínas y el germen está lleno de antioxidantes, vitamina E y grasas insaturadas.
Al ser una fuente importante de fibra, nos aporta los beneficios de su consumo, es decir, la eliminación de sustancias nocivas, toxinas, grasas, favorece el transito intestinal y el adecuado volumen de las heces. Por lo tanto es de gran ayuda en la prevención de diabetes, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Su consumo da sed y por tanto favorece beber agua.
Los polifenoles que se encuentran en el germen del grano de maíz, son compuestos antioxidantes que ayudan a proteger a las células de los daños que provocan los radicales libres.

En el aporte nutricional de las palomitas de maíz no son relevantes las vitaminas, aunque aporte algunas cantidades de vitaminas de grupo B, y vitamina E. Entre los minerales se encuentra el potasio, el fósforo y el magnesio, además del sodio.

El valor nutritivo de las palomitas de maíz es de 380 Kcal. Por cada 100 g,  que a su vez nos aportan 4 g de fibra, 78 g de hidratos de carbono y 12 g de proteína. No tienen grasas considerables. La grasa que pueden tener es aquella que utilizamos para prepararlas, y normalmente con unas pocas gotas es suficiente para preparar una buena cantidad.
Es por ello que particularmente las considero una opción muy saludable para momentos de ansiedad, hambre entre horas o por picar algo mientras ves una película, estudias o lees un buen libro.

Pero estoy hablando de palomitas caseras que no son lo mismo que las palomitas de bolsa para microondas o los combos famosos de los cines. El valor nutritivo de estas dos presentaciones varía bastante del mencionado por la cantidad de grasas que se le agregan, así pues el valor nutritivo de unas palomitas de microondas es mas o menos el siguiente: Dependiendo de la marca y variedad, recordemos que las hay con sal, con mas sal, con extra de mantequilla, etc., por 100 g de producto ya preparado, nos aportan 511 Kcal., 8’1 gramos de proteínas, 62’6 gramos de carbohidratos y 25’3 gramos de grasas.
Como veis, no es lo mismo, simplemente por el contenido de grasa.
Por lo tanto, hay que evitar las palomitas envasadas.
La mejor solución es hacerlas uno mismo en casa con un poco de aceite de oliva y sal, con lo que evitaremos las grasas saturadas y las toxinas que tan mala fama han dado a este alimento.
Las palomitas son económicas, sabrosas y saludables.
Tu nutricionista on line, Eugenia

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