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La soja es una leguminosa de origen asiatico y comsumida ampliamente en esa zona del planeta desde hace miles de años. Su introducción en el continente europeo es muy reciente, sin embargo entre las comunidades vegetarias su consumo es amplio.

Las proiedades de la soja son estudiadas periodicamente dado que ademas de su importnate aporte proteico, ( contiene 9 de los 11 aminoacidos esenciales), contiene isoflavonas, compuestos químicos relacionados con el equilibrio hormonal. Además, se estudia su relación con la ausencia de enfermedades cronico degenerativas entre la poblacion asiatica; Es conocido que en los paises asiaticos la incidencia de cancer de mama o infartos al miocardio, e incluso osteoporosis, son mucho menores que entre el resto de la población mundial.

En las dietas vegetarianas, el cosumo de soja aporta la mayor parte de las proteínas que se consumen, al ser un producto vegetal, su contenido en grasa vegetal, la caracterizan como un alimento protector para el sistema cardiovascular. Se sabe que el consumo de soja, en cualquier presentación, favorece la disminución del colesterol malo (LDL), reduce los niveles de trigliceridos y glucosa en la sangre.

La soja, es un alimento muy versatil dado que puede encontrarse en muchas y diferentes presentaciones, harinas, texturizados, granos, aceite, leche, queso, bebidas, tofu, yogures, brotes germinados, salsas, etc.. tambien sus derviados como la lecitina, complemento muy consumido por su conocido efecto protector para el corazón, dado que emulsiona las grasas y favorece su eliminación.

Ahora, contestando a la pregunta que nos hizo Begoña hace algunos dias, la leche de soja en concreto es un alimento muy sano y completo, que no contiene lactosa (azucar de la leche) y a la cual algunas personas son intolerantes. Al ser un producto de origen vegetal no contiene colesterol, que sí está presente en la leche de vaca que habialtualmente se consume. Otra ventaja es que contiene menor cantidad de sodio y cantidades importantes de calcio, con lo que es recomendable, para aquellas tengan afecciones asmáticas o respiratorias.

Su consumo es tambien recomendable para mujeres en estado de pre y menopausico, dado que las isoflavonas que contiene, tienen actividad estrogénica, similar a los estrógenos humanos y que mejoran los síntomas asociados con la menopausia, ( sofocos ), ademas de ser importantes antioxidantes que disminuyen la presencia de radicales libres responsables del envejecimiento celular.

Recuerda:”La vitalidad se revela no solamente en la capacidad de persistir sino en la de volver a empezar”. Francis Scott Fitzgerald (1896-1940) Escritor estadounidense.

Vuestra nutricionista online, Eugenia

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