¿Cómo elegir alimentos congelados en la compra?
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Fresa congelada
Si pretendemos llevar una vida saludable consumiendo alimentos sanos, debemos conocer algunas características de los alimentos procesados que nos ayudarán.
En primer lugar aclarar que muchos alimentos procesados son sanos y recomendables. Muchos de los procesos de manipulación cuidan, mejoran e incluso refuerzan algunas de los valores nutritivos de los alimentos. Es el caso de las verduras congeladas.
El proceso de congelación de las mismas consiste en una selección, cortado, y blanqueado. El blanqueado es el proceso de cocción en periodos muy cortos a temperatura de ebullición, y después el “corte” de esta cocción al introducirla en agua fría. Una vez enfriada la verdura o fruta se somete a congelación.
¿Pero cómo sabemos si las bolsas de verduras congeladas no han sufrido la ruptura de la cadena de frío? Es muy sencillo, en el momento en que tomamos las bolsas de congelados, las piezas que se encuentran en su interior deben estar sueltas, debe notarse la individuliadad de las verduras. Debemos desechar todas aquellas bolsas que presentan bloques compactos de producto ya que ello nos indica que se han descongelado en algún momento de su almacenamiento y no tenemos garantía de frescura. Este truco nos sirve en realidad para cualquier producto congelado y embolsado. Las piezas contenidas deben estar desprendidas, sueltas y moverse individualmente dentro de la bolsa.
Los demás productos congelados, en sus diferentes presentaciones, debemos tener la precaución de:
- Revisar las cajas, plásticos o empaques, que se encuentren completos, sin rasgaduras.
- Que no presenten marcas de humead las cajas de cartón
- Que no presenten zonas blandas que indiquen descongelación
- Seguir las instrucciones de las etiquetas, para descongelar correctamente el producto.
- Nunca vuelva a congelar un producto a menos que lo haya cocinado.
- El tiempo que puede almacenarse un producto congelado, dependerá de las características del congelador.
Recuerda: “Siempre haz tu máximo esfuerzo” Filosofía Tolteca.
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Hola me gusta mucho cuidarme y ami familia queremos mantenernos sanos me gustaría que me ayudaran enviándome información acerca de como hacerlo y también soy estudiante de gastronomía y me servirá mucho toda la ayuda que me puedan brindar.
gracias
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