¿Cómo controlar el colesterol en la dieta?
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El colesterol es una grasa de origen animal, y por tanto solo se encuentra en productos y derivados de animales.
Se conocen dos tipos de colesterol :
Popularmente hablando el “colesterol malo”, LDL, se encarga de llevar las grasas al resto del organismo. Cuando ingerimos grasas en exceso, éstas aumentan y el colesterol extra, se acumula en las arterias pudiendo provocar problemas al relentizar a circulación sanguínea.
El “colesterol bueno”, HDL, se encarga de contrarrestar los efectos del colesterol LDL, devolviendo al hígado el exceso de grasas y así evitando su acumulación en las arterias.
Pero ¿cómo se controla el nivel de Colesterol?
Dieteticamente hablando, la ingestión directa de colesterol proveniente de las grasas de animales y el consumo elevado de grasas saturadas son la principal causa de la presencia y acumulación de colesterol en sangre .
Entre los alimentos de origen animal que mayor proporción de colesterol tienen, encontramos todos alimentos que provienen de animales, como:
• La manteca, el queso, productos de leche entera
• sesos
• Las yemas de huevo
• Las carnes, las aves, el pescado y los mariscos
• Vísceras como hígado y riñones
Por otra parte, los alimentos con grasas saturadas en mayor porción encontramos:
• La nata y los quesos con alto contenido en grasa
• La grasa de cerdo y la grasa de pollo y pavo
• Las carnes grasosas como las costillas, vísceras animales, hamburguesas, embutidos y salchichas.
• La manteca vegetal y los aceites de algunas plantas tropicales también contienen grasa saturada.
Alimentos que pueden ser altos en grasas saturadas y no son de origen animal:
• Las galletas dulces y saladas y otros productos horneados comerciales hechos con aceites vegetales parcialmente hidrogenados.
• Las patatas fritas, “bollos” y otros alimentos fritos comerciales
La alimentación juega un rol fundamental para agravar o mejorar estos niveles de colesterol.
Una dieta adecuada puede mejorar muchísimo los niveles de colesterol sanguíneo.
Algunos consejos espero que practicos:
Si utilizas aceite que sea de Oliva. Al tener un elevado nivel de ácido oleico, que es monoinsaturado, ataca los altos niveles del colesterol malo. De todos los aceites de oliva, el mas favorable es el extra virgen, y no debe de faltar en ninguna dieta anti colesterol.
El uso del ajo en las comidas mediterráneas, se remonta a varios miles de años, pero sus principios fueron de uso medicinal, por sus atributos de potente germicida.
La fibra dietética es objeto de estudios que relacionan las fibras y el colesterol sanguíneo. Imprescindible que añadas este alimento en tu dieta, en forma de salvado o como lentejas y garbanzos, frutas, sobre todo manzanas y cítricos.
Procura no comer mucha carne ni roja ni blanca, si es posible sustituyela por pescado al menos cuatro veces por semana, ya que los pescados azules favorecen la disminución del LDL.
Cuidate y buen provecho
Tu nutricionista online, Eugenia
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