como evitar toxicoinfaciones

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Consejos para evitar las toxicoinfecciones alimentarias en casa

Eugenia 19 julio 2010 898 visitas Sin comentarios

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Empieza el calor y con ella aumenta el número de personas que padece algún tipo de infección intestinal.
Ello tiene un origen evidente que es el aumento de las temperaturas ambientales, lo que hace más susceptibles a los alimentos de que sufran algún tipo de descomposición o contaminación.
Aunque seamos muy cautos en el momento de seleccionar alimentos y comprarlos, si después no tenemos cuidado o tomamos las medidas oportunas, muchos de los alimentos que manipulamos en casa pueden perder su calidad nutricional.
El manejo higiénico de los alimentos es parte fundamental en este proceso.

Al igual que en los establecimientos donde se procesan alimentos, fabricas o restaurantes, las normas higiénicas son las mismas para garantizar que los alimentos que vamos a ofrecer a nuestros comensales estén en buen estado.

Algunos de estas normas son:

Lávate las manos con regularidad, especialmente cuando cambies de alimento manipulado, utilices utensilios o equipos, tomes una escoba o recogedor por alguna circunstancia, vayas al baño o simplemente contestes el teléfono. El hecho de dejar de tocar un alimento por cualquier circunstancia, debe ser condicionante de lavarse las manos.
Si tienes una herida en las manos o sufres un corte durante la manipulación, limpia bien la herida y desinféctala, cúbrela con un apósito impermeable o busca quien te “releve” de esta actividad.
Recógete el pelo.
Quítate anillos, pulseras, relojes o cualquier adorno que pueda ensuciarse con facilidad o desprender alguna pequeña pieza que caiga en los alimentos.
Utiliza delantal.
No masques chicle, no comas, no fumes mientras preparas alimentos.
Utiliza trapos y tablas de diferentes colores para las diferentes actividades. Por ejemplo, las tablas de acrílico para picar alimentos pueden ser de colores, utiliza un color para las carnes, otro para las verduras, otro para los pescados. Del mismo modo con los trapos de cocina, utiliza los de un color para secarte las manos, de otro para secar utensilios, otro para equipos. El papel de cocina es una opción muy higiénica aunque puede ser algo más cara.
No dejes alimentos a temperatura ambiente, el calor, la humedad, la composición de los alimentos, y el tiempo actúan a favor de las bacterias, los microbios y los insectos.
Calienta perfectamente los alimentos que tengas en refrigeración, procura alcanzar el hervor durante unos minutos para matar microbios y bacterias.
Procura consumir los alimentos inmediatamente después de cocinarlos. Si no puede ser así, tápalos perfectamente y refrigéralos, procurando colocar separadamente los alimentos crudos de los cocinados.
Respeta las condiciones de conservación que sugieren los fabricantes, así como los tiempos de caducidad.