Como curiosidad, es que fué un hecho casual el que permitió extender su aplicación al campo de los procesos culinarios, ya que en 1945 un físico dejó, de modo distraído, su sandwich sobre un dispositivo emisor de ondas cortas y al poco tiempo se lo encontró caliente. Así fue como surgió la idea de fabricar los hornos microondas.
Las microondas que emiten estos aparatos se propagan en línea recta y cuando en su camino inciden sobre un cuerpo pueden dar lugar a tres tipos de respuesta, según la naturaleza de ese …

Hacer yogur en casa, es una alternativa económica, divertida y sencilla.
Para ello solo necesitais tener los ingredientes básicos, leche, 1 yogur natural y leche en polvo.
Entibiar la leche, entera o desnatada, no importa. Agregarle leche en polvo, (2 ó 3 cucharadas soperas rasas por litro de leche) si os gustan los yogures de textura dura y cremosa. Pero si lo que deseais es un yougrt liquido no agregeis leche en polvo.
Disolver bien la leche en polvo. Cuando la mezlca esté tibia, al tacto con la mano, agregar un yogur natural, …

Si un plato elaborado suele formar parte de un menú, y ese menú forma parte de la alimentación de una persona, esa persona no puede prescindir del aporte de nutrientes en su dieta, y por lo tanto es importante controlar los nutrientes a la hora de cocinar. Quiero hablar pues de la calidad nutricional.
Esos nutrientes que menciono son sustancias químicas que deben estar presentes en el conjunto de ingredientes empleados en la elaboración de un plato cocinado; sin embargo, no hay que olvidar las posibles variaciones que los procesos culinarios …

Definitivamente uno de los principales objetivos de alimentarnos es proporcionar a nuestro organismo los nutrientes que requiere para su correcto y ópitmo funcionamiento. Así pues, después de una correcta compra de alimentos, para aprovechar los nutrientes que nos aportan, debemos cuidar como los cocinamos.
Durante la cocción se prodcucen modificaciones en las propieades de los alimentos, algunas de estas alteraciones son deseables como sería en el caso de las carnes, que ante la acción del calor, provocan la desnaturalización de las proteínas y las hace mas digeribles.
Sin embargo, algunas vitaminas se …