Hay razones por las cuales elegimos un alimento u otro a la hora de comer. Yo los clasificaría en 3 principales:
El individuo
Cada uno tiene necesidades y deseos que deben ser cubiertos para su propia satisfacción.

Los gustos y hábitos en la comida son influenciados por: educación, comportamiento de semejanza con el grupo y antecedentes sociales. Por ejemplo, los gustos de los niños se desarrollan en el hogar según las pautas de comida de su familia, así como su expectativa de cuando comer; los adolescentes suelen frecuentar los centros de venta de …

Las frutas y hortalizas frescas han formado parte de la dieta humana desde siempre. Sin embargo, sólo en tiempo recientes se ha reconocido su importancia nutricional en términos reales.
La imagen pública de las frutas y las hortalizas ha mejorado considerablemente debido a los avances de la Nutrición, y los profesionales de la salud, especialmente en los países desarrollados, recomiendan aumentar el consumo de frutas y hortalizas y limitar el de los alimentos de origen animal.
Ciertos aspectos del valor nutritivo de algunas frutas y hortalizas se conocen desde hace siglos. Por …

Son los frutos de la Vitis vinífera, son unas frutas dulces, de exquisito sabor, alimenticias, medicamentosas y ricas en vitaminas.
La uva contiene aproximadamente un 80% de agua. Fibra e hidratos de carbono en forma de azucares, como componentes principales.
La piel contiene: Materias colorantes, antocianinos (que le confieren el color rojo) y flavonoides (color amarillo).
Aromas, propios de cada variedad.
Sustancias pépticas: polisacáridos.
Enzimas.
La pulpa, agua, azucares como glucosa 50%, fructosa 50% y pentosas menos de 1%, sales minerales a base de fosfatos, potasio y sodio; sustancias nitrogenadas como ácidos péptidos y sales …

 
Los aminoácidos que constituyen los eslabones de las cadenas proteicas de los alimentos, una vez separados en la digestión, son los bloques con que el organismo construye sus propias proteínas que son distintas de las ingeridas. El conjunto de los aminoácidos que pasan a la sangre tiene varios destinos:

Biosíntesis de las proteínas musculares y de otras estructurales, plasmáticas y enzimáticas, que están en muy pequeña cantidad pero son funcionalmente indispensables.
Reposición de pérdidas de células epiteliales, pelo, uñas, etc.
Biosíntesis de otros compuestos nitrogenados como los ácidos nucléicos (ADN), algunas hormonas, etc.
Resíntesis …