Como mencionan Dr.Bourges y E. Casanueva, en su libro Nutriologia médica: “ la fibra es el material de la pared celular de los vegetales que no se digiere por las enzimas endógenas” …“La fibra se divide en dos grupos las solules (pectinas, gomas y mucilagos ) e insolubles ( celulosa, hemicelulosa y lignina). La fibra solube se digiere casi completamente por ferementación en el ciego; la fermentacion aumenta la masa fecal y facilita la evacuación. Ademas eleva la viscosidad del contenido intestinal y hace mas lenta la absorción de la …

Empieza el calor y con ella aumenta el número de personas que padece algún tipo de infección intestinal.
Ello tiene un origen evidente que es el aumento de las temperaturas ambientales, lo que hace más susceptibles a los alimentos de que sufran algún tipo de descomposición o contaminación.
Aunque seamos muy cautos en el momento de seleccionar alimentos y comprarlos, si después no tenemos cuidado o tomamos las medidas oportunas, muchos de los alimentos que manipulamos en casa pueden perder su calidad nutricional.
El manejo higiénico de los alimentos es parte fundamental en …

Dice un canto popular mexicano.
En verano, la sandía representa una opción muy saludable para las comidas, meriendas y colaciones. Un plato de sandía nos aporta muy pocas calorías a pesar de su dulzura, es muy refrescante y es una fuente importante de agua.
La sandia es una fruta que aporta muchos beneficios para nuestra salud. La pulpa tiene un rico sabor dulce, es granulosa y acuosa, refrescante y de un color rojo intenso o rojo claro, según la variedad.
Es una de las frutas con mayor aporte de agua, prácticamente el 95 …

Los ataques de hambre, sobre todo entre horas, tienen una razón muy sencilla… Si no comemos lo suficiente en las comidas habituales, el hambre se va acumulando… y al final nos pasa factura.
Generalmente estos ataques de hambre tienen su origen en una acumulación del “hambre”… si durante el transcurso del día dejamos pasar las horas de las comidas, o nos limitamos a comer poco, es muy fácil que se nos presenten estos ataques, ante los cuales normalmente reaccionamos comiendo compulsivamente y cualquier tipo de alimento sin tener en cuenta su …

Según el Boletín Oficial de las Cortes Generales del Senado, el 15 de Junio de 2010 tuvo lugar la ponencia “Estudio de las necesidades de recursos humanos en el Sistema Nacional de Salud” por la que el Senado insta a reorganizar el SNS sumando a más profesiones sanitarias, entre ellas, se destacan los psicólogos y los nutricionistas.
En las 28 reuniones celebradas ya, la Ponencia ha contado con la presencia y explicaciones de los 65 comparecientes representantes de distintos sectores (colegios profesionales, asociaciones y sindicatos,
autoridades políticas, etc.). En representación de la …

Para mantener mas tiempo la calidad de los alimentos que compramos, la forma de almacenarlos es fundamental.
Dependiendo del modelo de refrigerador puede variar la distribución, pero independientemente, si seguimos estos consejos optimizaremos la conservación de nuestros alimentos y el rendimiento de nuestro refrigerador.
Como principios básicos, todos los alimentos que se almacenen en refrigeración deben ir limpios y en recipientes tapados. Los alimentos crudos no deben estar en contacto con los alimentos cocidos.
El refrigerador debe limpiarse y desinfectarse periódicamente.
Las carnes y los pescados al ser los alimentos más perecederos deben ir …